动物饲料与畜产品安全关系探究

摘要：畜产品安全直接关系到人们的身体健康，而动物饲料又是其赖以生存和发展的根本，饲料的质量不仅与动物的生产能力有关，而且与动物产品的质量密切相关，目前生产出无公害、无污染的绿色动物饲料已经成为畜牧业可持续发展的基本要求之一。

关键词：动物饲料；畜产品；安全关系

Abstract: animal product safety is directly related to the quality of people's life, and animal feed is the basis of its survival and development, the quality of feed is not only related to the production capacity of animals, and is closely related to the quality of animal products, the production of pollution-free, pollution-free green animal feed has become one of the basic requirements of the sustainable development of animal husbandry.

Key words: animal feed; animal products; safety relationship

动物饲料是畜牧养殖业的基石，其质量与安全不仅关系到动物的健康与生产效率，也关系到畜产品的品质与安全。目前，人们对食品安全的关注越来越多，畜产品的安全性也越来越为人们所重视。因此，开展动物饲料与畜产品安全的相关性研究，是建立科学、合理的饲料标准的前提，也是提升我国畜产品质量安全水平的关键。

一、动物饲料与畜产品安全关系

（一）饲料与畜产品的安全关系

动物饲料安全与产品安全密切相关，若食用饲料存在安全问题，则不能有效保证产品质量。在人类历史上，由于饲料质量问题而引起的食品安全事件时有发生，其中肉骨粉与疯牛病的案例就是一个典型的例子。牛海绵状脑病，也就是俗称的疯牛病（如图1），它的临床症状和羊骚痒症很像，这是因为牛的中枢神经系统出现了严重的病变。而造成这一病症的最大原因，喂养牛只时使用了由患有痒病的绵羊加工的肉骨粉。这种肉骨粉内含一种极为独特的病原体，即引发疯牛病的因子。该因子既非细菌亦非病毒，而是一种形态和功能都异常的蛋白质。疯牛病因子的这一特性决定了传统的常规控制方法对疯牛病的控制是无效的。而且，如果吃了含有疯牛病因子污染过的食物，人体也有可能在消化道受到感染，从而引起一系列的健康问题。在病情严重的情况下，甚至可能会危及人类的生命[1]。

图1：疯牛病

（二）激素类生长促进剂与畜产品的安全关系

激素类生长促进剂曾经被广泛应用于畜牧养殖业，但它的安全问题引起了人们的高度重视。激素类药品，如盐酸克伦特罗等，虽能明显改善动物的瘦肉率，但也会对人体健康产生严重危害，引起头晕、恶心、呕吐等不良反应，严重时还会引发动物群体性中毒。另外，由于激素的长期应用，也会降低动物的免疫功能，降低肉质口感。为此，我国对激素的使用进行了严格控制，部分种类已经被禁用。畜牧业的用药要遵循法律、合理用药、防止滥用激素。同时，必须强化对激素类药物使用的管控，确保畜产品中无残留，以此来保障畜产品的安全。对于允许使用的激素类药物，一定要严格遵守相关规范，防止因过度或不恰当使用而产生的安全隐患。

（三）霉菌毒素与畜牧安全的关系

发霉的饲料不仅使饲料质量降低、风味劣变，而且含有大量的有害微生物及有毒物质，给畜禽及人体健康带来了极大的危害。霉菌、青霉菌、黄曲霉菌等是导致饲料发霉的主要微生物，尤其是黄曲霉菌。黄曲霉菌是一种常见的真菌，它在高温、高湿度的环境下会大量滋生，从而引起饲料发霉。黄曲霉素是一种强致癌物，严重威胁人畜健康。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的一种有毒、致癌的代谢物。食用含黄曲霉毒素的饲料，会引起动物肝脏损害、免疫功能下降、生长发育受阻等一系列问题。这些毒素经食物链传播后，会进入人体，危害人体健康。除了黄曲霉毒素，还发现了玉米赤霉菌毒素、烟曲霉毒素等霉菌毒素。它们对动物的健康也有很大的危害，会导致各种疾病，如玉米赤霉烯酮可造成动物繁殖障碍、免疫抑制等，烟曲霉毒素可引起呼吸系统及肝脏病变[2]。

二、保障动物饲料与畜产品安全策略

（一）完善动物饲料生产管控机制

在原材料采购环节，首先要保证原材料的安全性和可靠性。这就需要企业对其进行严格的筛选与评价，既要检查其生产能力、信誉度，又要对其原材料来源、生产工艺、品质管理体系等方面有深入的了解。同时，在原材料进场之前，还要对原材料进行严格的品质检查，主要是成分分析、有害物质检测、微生物含量检测等，保证原材料满足国家有关标准及企业的质量要求。

在生产过程中，如何进行科学的配方、严格的控制工艺条件是保证饲料营养平衡与安全的重要内容。企业要根据畜禽的营养需要、生长阶段和生产目的，设计出一种科学、合理的饲料配方。在加工时，要严密监测温度、湿度、搅拌时间等工艺条件，以保证符合规定的质量要求。另外，要强化生产环境的卫生管理，要对生产区域进行定期的清洗、消毒，严格落实人员出入管理，避免交叉污染及外来污染物的入侵。

在产品出厂之前，企业必须对其产品进行全面的品质检验。检验内容主要包括感官检验、理化检验、微生物学检验等，以保证生产的饲料满足相关标准。此外，企业也要建立留样观察系统，对每个批次的产品都要留样，并对其进行定期的回顾与评价，以实现对产品的长期品质稳定的复查和评估[3]。

（二）积极开展联合督查工作

联合督查是提高动物饲料生产监管力度和扩大覆盖范围的一项重要手段，更多的部门参与到监督工作中来，可以从各个方面对原材料生产、采购等环节进行有效的控制。具体实施上，可由动物防疫部门、食品安全部门、农业部门、市场监管部门等部门组成联合执法检查组，每季度对动物饲料生产各个环节进行全面检查，确保饲料生产的规范化。在联合督查工作中，可以充分利用信息技术、大数据技术和互联网技术，建立数据共享平台，提高各个部门之间的交流效率。同时，为每个动物饲料生产企业建立一个信息档案，对每一次的督查结果进行实时存档备份，这样就可以让下次的检查更加有针对性。如果发现问题隐患，将该企业放入重点监管名单，由相关部门下发责令改正通知书，责令限期整改，同时提高对这个企业的监管频率，这样才能保证饲料生产、饲料使用、畜产品加工和销售等各个方面都能得到很好的控制，从而保证好产品的质量[4]。

（三）灵活运用多种抽样检测技术

在抽样方法的选取上，要综合考虑样品的特点及检测目的。单纯随机采样是一种最基本也是最常见的采样方式，其目的是保证各采样点以相同的概率被选取，并且适合于总体分布比较均匀的情形。但是，在现实生活中，往往会出现总体分布不均匀或者差别很大的情形，因此，必须使用更加精细的采样方法。分层抽样是把总体分成几个层次，再从各个层次中随机抽取，保证了各个层次的样品具有一定的代表性，因此具有较高的准确率。系统抽样是指根据一定的规律（如时间间隔、空间位置等），从总体中随机抽取样本，适合于总体规模大、分布有规律性的情形。

在保证检测精度的前提下，检测技术的先进程度也是必不可少的。近年来，随着科技的进步，各种高效、精确的检测方法层出不穷。在这些技术中，常用的色谱技术可按物质的物理、化学特性进行分离、检测，在饲料、畜产品等食品中具有重要的应用价值。该方法在高灵敏、高选择性的同时，可实现对大量样品的快速分析，从而大幅提升检测效率。通过灵活应用多种抽样检测技术，能够更加全面、准确地掌握我国饲料、畜牧产品的质量安全情况，并能及时发现存在的安全隐患。这样既可以保证畜产品的品质，又可以节约成本，增强市场竞争力。在今后的工作中，要继续加大采样检测技术的研究与应用力度，以促进我国动物饲料及畜产品安全的可持续发展[5]。

（四）强化动物饲料营养配比合理性

动物饲料中的营养比例是决定畜禽产品营养质量的关键因素，因此应保证其合理搭配，以满足畜产品的营养需要。饲料制造商必须掌握畜产品的特点和生长周期，制定符合各种畜产品需求的饲料配方，以保证市场上畜产品的营养价值达标。以绵羊的动物饲料为例，在生产相应的饲料时，要保证每一种原料都含有充足的营养成分，然后再结合绵羊的生长情况，确定合理的日粮配方，保证饲料中粗纤维和可溶性纤维含量达标，并针对不同的生长季节调整配方。

例如，冬季是动物疫病高发季节，应加大可发酵纤维所占比例，提高绵羊免疫功能，而夏季则应降低绵羊的油脂摄入，减轻心肺负担。另外，如果动物饲料企业不具备这方面的能力，那么就需要养殖场来严格地控制饲料的营养配比，作为畜牧养殖行业的从业人员，应该对产品的合理营养需求有一个清晰的认识，以便在不同的动物饲料之间进行合理的搭配，保证畜产品获得足够的营养。[6]

结论：

总之，动物饲料质量不仅关系到畜产品的安全，也关系着人们的身体健康和生活质量。要促进我国的畜产品安全生产，首要任务就是要保障饲料的安全，企业要选择优良的饲料原材料，改进饲料加工工艺，完善动物饲料生产管控机制；监管部门要灵活运用多种抽样检测技术，加大执法监管力度，多措并举确保饲料的安全和健康，为提高我国的畜产品质量和安全打牢基础。

参考文献：

[1]刘亚琳.动物饲料对畜产品安全的影响[J].畜牧兽医科技信息,2024,(02):218-220.

[2]康福忠,王俊菊.动物饲料对畜产品安全的影响[J].今日畜牧兽医,2023,39(07):59-61.

[3]魏晓玲.动物饲料与畜产品安全关系研究[J].中国畜牧业,2023,(13):36-37.

[4]张静.动物饲料与畜产品安全关系研究[J].畜牧兽医科学(电子版),2019,(13):25-26.

[5]孔妍,孙祎.动物饲料与畜产品安全的关系[J].养殖与饲料,2018,(01):89.

[6]韩伯枝.浅谈动物饲料与畜产品安全关系[J].中国畜牧兽医文摘,2017,33(05):20+70.