陈皮“陈旧者良”的原因探讨

摘要：据相关研究显示，放置相应时间后的陈皮当中的真菌包含25株，而我国传统的中医理论认为，陈皮放置的时间越长，那么其功效就会越好。之所以会得出陈久者良的原因就是研究人员把无菌的陈皮样品当中注入了真菌黑曲霉素，经过一段时间培养之后，研究人员又定量研究了陈皮当中的陈皮苷、川陈皮素等物质，并且对接种黑曲霉素之后的陈皮中的总黄酮量进行了可见分光光度法的测定。然后得出结果:黑曲霉素在陈皮样品当中经过一段时间的培养，不管陈皮中的黄酮总量还是陈皮苷等4种黄酮总量，都是比没接种黑曲霉素之前要高出许多的，而且还出现了新的化学成分。陈皮本身就是带有药效的，而黑曲霉素可以使得陈皮的药效发挥的作用更强，是一个不断累积药效的过程。所以“陈旧者良”的本质可以通过在陈皮中注射黑曲霉素进行阐述。

关键词：陈皮；陈旧者良；陈药；存放时间

在我国古代陈皮就已经被用作药物使用了，祛湿化痰、理气健脾是陈皮的主要功效。传统的中医认为，陈皮需要放置一段时间之后才可以作为药物使用，而且放置的时间越长，那么其功效就会越高[1]。有着广泛的用途、使用量比较大等都是陈皮的特点，陈皮可以贮藏一年、两年甚至是十几年，其价格也会随着贮藏的时间而增长。贮藏一定时间的陈皮可以应用在临床上，所以对陈皮贮藏时间的功效差异进行研究以及探究陈皮的正确贮藏方法是有着十分重要的意义的。

我国的许多文献当中都有研究陈皮“陈旧者良”方面的原因。随着时间的增加，陈皮的挥发油含量会逐渐降低，这会导致陈皮的燥性降低，而黄酮类物质的含量则会随着时间的增加越来越高。通过以上的描写可以看出，长时间存放的陈皮挥发油类和黄酮类物质的质量会产生改变，但是导致这两种成分变化的原因却没有搞明白，所以陈皮“陈旧者良”的原因是无法进行科学的解释的。

一、陈皮“陈旧者良”的科学阐释

1.1 挥发油

不同的研究者在研究挥发油方面有着不同的研究结果[2]。王坚等《陈皮的化学成分和药理作用研究进展》中发现挥发油种类在存储年限不同的陈皮中大多都相同。高蓓在《基于微生物代谢对陈皮陈化活性物质转化机制的研究》中则发现挥发性成分的种类会随着储藏年限的增加而减少[3]。甚至有的研究者认为，陈皮在达到一定的储存时间之后，就会没有任何气味，所以才会起到调气理中而不伤阴的作用。如果陈皮的储存年限是3~18年不等，那么伞花烃就会以成倍的速度快速增长。如果存储年限是在3~30年的产品，其含量就会先增加再降低。如果是20~30年不等的陈皮，则时间越长，伞花烃的含量越低。

1.2 黄酮类

根据陈皮醇提物的红外指纹特征吸收，陈皮中的陈皮苷会随着陈皮储存的时间而逐渐增加，同时在增加的过程当中还会出现某些有机酯类物质。黄开颜在《陈皮须用隔年陈之探讨》中指出，对不同贮藏时间的陈皮中的橙皮苷、川陈皮素、芦丁等进行分析可以看出三年、五年中的8种类黄酮组分的含量要高于储存一年、两年的陈皮中的类黄酮含量[4]。(没有参考文献吗，结论是怎么来的)据相关研究显示，陈皮提取物中多甲氧基黄酮的含量会随着存储时间的不断增加而逐渐降低[5]。导致有着不同储存年限的陈皮中的黄酮类元素出现变化的原因主要是因为陈皮苷会随着存放时间的增加而增加，陈皮内的橙皮苷和芸香糖结合形成更多的橙皮苷。而有的学者则认为橙皮苷会随着陈皮越来越长的存储时间而导致挥发性物质逐渐降低，所以橙皮苷是更容易被分离出来的[6]。川陈皮素、橙皮苷、桔皮素等都属于陈皮中的活性黄酮成分，这些成分的含量会随着贮藏时间的不同而产生一定的变化，但是大概的变化基本都相同[7]。那就是在刚一开始的时候，黄酮类的成分会出现增加的情况，导致这些元素有着较高含量的原因是比较复杂的，可能与药材本身的成分丧失有一定的关联，但同时也可能与药材在储藏过程当中产生的酶的活性变化有关。

因为陈皮当中含有大量的黄酮，所以其抗氧化作用是比较好的，可以对人体内的自由基以及其他毒素等进行有效的清除，降低产生疾病的概率。我国的学者用ABTS法、DPPH法等对黄酮的化合物含量与抗氧化性之间的相关性进行了探讨，结果显示，贮存的时间越长，那么陈皮的抗氧化能力就会逐渐降低，DPPH自由基的清除能力与总黄酮量呈现出正相关的关系。也有研究结果显示，陈皮在不同成药时间中，提取物的抗氧化性会随着时间的延长而增强。

二、陈皮“陈旧者良”的原因探究

据相关研究显示，黑曲霉素在生长的过程当中不需要注入太多的营养物质，其自身就可以产生各种有利于自身发展的酶，例如脂肪酶、纤维素酶、葡萄糖酶等。药材陈皮中的黄酮以及挥发油类物质，会通过黑曲霉素的生长代谢产生相应的变化，这些变化与黑曲霉素自身的代谢酶有着较大的关联，但具体的还需要进一步去探究。而且有相关文献报道，黄曲霉素的生长会受到黑曲霉菌株的影响，对其产生严重的抑制作用，同时还可以使黄曲霉毒素逐渐降解。所以通过这里我们可以判断出，中药陈皮在长时间的存储过程当中，其内部的黄酮素会受到黑曲霉素的影响，不仅是黄酮，陈皮原来所含有的总黄酮量也比接种之前要高。从这里我们可以看出，黑曲霉素可以让陈皮药材中增加一定量的黄酮类成分。而挥发油类成分，则会受到黑曲霉素的影响，总含量逐渐降低，但是挥发油的种类却得到了相应的增加，出现了与其本身不同的化学成分，该化学成分有着较大的分子量。

综上所述，陈皮中的挥发油类成分和黄酮类含量可以通过黑曲霉素的生长代谢而得到相应的增加。黄曲霉毒素受到黑曲霉菌株的抑制作用是比较大的，而且黑曲霉菌还可以降解黄曲霉毒素，对黄曲霉毒素中的某一种元素的降解率甚至超过了90%。所以，中药陈皮在长时间放置的过程当中，不仅会积累较多的黑曲霉素，同时也会使得黄曲霉毒素的降解速度更快，降低了陈皮本身的毒性，增加了其自身的功效，所以陈皮才会出现“陈旧者良”的现象。

陈皮有着良好的祛痰作用。杨熙仓通过小白鼠气管段酚红法，证明了陈皮存储一年和5年之后作为药材，用在动物身上都能起到明显的化痰作用，但最终结果还是储存时间更长的陈皮有着更加良好的效果。储存时间越长的陈皮，其挥发油的祛痰作用会更好。陈皮同时还具有解痉作用。刘丽娜,徐玉娟,肖更生等人在《不同年份陈皮黄酮成分分析及抗氧化活性评价》中指出，在兔子的立体十二指肠收缩活动过程中应用了储存时间分别为三个月6个月、12个月的陈皮药材，表明陈皮的挥发油不管是哪一个时期，都可以使大白兔的立体十二指肠收缩幅度降低。（文献）

自我国古代开始，陈皮就已经出现了“陈旧者良”的说法。结合历代本草和现代研究情况，对陈皮陈化多久才可以作为药物使用的问题依然没有得到良好的解决。导致这种问题出现的主要原因还是因为不同陈皮样品的生产地区和品种等差距太大，所以无法统一陈皮到底贮藏多久，其功效才能得到最好的发挥。所以。我们应该讨论的是，生长在同一片地区且品种相同、储存时间相同的产品品质变化。我们在评价陈皮的品质时，应该根据其储存年限以及药效能否得到充分的发挥这几方面来进行探究。所以陈皮性状以及化学成分的变化是最主要应该研究的，可以结合化学、生物物理等方面的知识进行相关的阐述。抗菌消炎、抗氧化、防辐射等都是橙皮苷所具有的功效，专家学者应该对产品的药效是否受到这些成分的改变的影响方面去进行探究，同时还需要与药理药效结合，进行更深层次的研究。

目前的研究主要是根据陈皮中产生变化的各种化学成分以及药理作用的强弱效果来讨论陈皮的“陈旧者良”，在现代研究中，陈皮陈用的机制机理是比较薄弱的。在《雷公炮制药性解》中，李中梓指出，陈皮在夏季梅雨季节有着较为旺盛的生长代谢习性，这些因素会影响陈皮的代谢产物产出。之前对陈皮的研究都是以中药为背景的，主要是陈皮“陈旧者良”转变为微生物的产品存放过程。所以，研究者应该根据分子生物学、化学等学科方法对陈皮在不同储存年限的微生物与生物酶的活性等药理作用改变进行相关的阐述，然后才能对“陈旧者良”的科学内涵有一个合理的阐释。在对陈皮陈化的激励有一个详细的了解之后，再去探究陈皮的陈化时间是否可以通过人工方式来进行相应的缩短，人工的方式可以有效的降低经济的损耗和减少陈化的时间，有效的避免其他资源都浪费。对于陈皮的鉴别，一般都是通过颜色的深浅来判断的，颜色越深证明其储藏的时间越长。这种方法有着较强的主观性，无法对储存时间不同的产品样品有一个准确。杨放晴等人在《不同陈化时间广陈皮表面细菌和真菌多样性变化分析》指出，可以对陈皮甲醇提取物通过红外光谱技术进行相应的鉴别，只有峰值在1716、2851cm-1等处的峰值才可以看出储存期越长的峰值会有着明显的渐增趋势。（文献）

三、陈皮“陈旧者良”原因探究方法的改进

我国现有的文献在探究“陈旧者良”的原因时，一般都会通过储存年份不同且在自然状态下的成品样品进行研究，但是陈皮的种类有许多种，要想找同一品种、不同年份的陈皮样品相对来说有着较大的难度，而且市场上售卖的陈皮真实性是难以辨别的，这会阻碍陈皮“陈旧者良”原因的探究。本论文在探究不同尺寸年限的陈皮生产过程当中出现的真菌类型的前提下，选择在无菌陈皮上嫁接黑曲霉真菌，并且保持恒定的温度和湿度来缩短黑曲霉生长的时间，以此来更加快速高效地判断中陈皮的药效成分受到黑曲霉素的影响。根据相应的数据，得出陈皮的药效成分会因为黑曲霉真菌的不断代谢转化而逐渐升高，使得储存时间越长的陈皮效用会更好。有着较强的操作性、不会浪费太长时间是该研究方法的主要优势，该研究对陈皮中药材陈化原因具有一定的参考价值。

综上所述，中药陈用的内核是合理的，研究陈用应该以中医药的整体思想为前提，从陈皮的主要功效去判断，对其含有的物质基础进行相应的分析探究，保障整体的可比性，然后再结合其他学科的技术，综合评价药物成化过程中的成分指标，这样才能对陈皮“陈旧者良”的内涵进行相应的阐述。只有搞清楚陈皮储存的时间越长会有哪些功效，这些功效又分别有什么作用，才可以在之后的研究中更加科学合理的去分析。然后再在此前提下，深入的研究其他影响陈皮共享的因素，例如温度、湿度等方面的因素，只有综合其所有的因素，才可以更好地了解陈皮“陈旧者良”的原因。

参考文献：

[1] 王坚.陈皮的化学成分和药理作用研究进展[J].中华中医药学刊, 2024，32(6):151-152.

[2] 黄开颜.基于微生物代谢对陈皮陈化活性物质转化机制的研究[J].中华中医药学刊, 2021，27(8) :67-70.

[3] 刘丽娜,徐玉娟,肖更生,等.不同年份陈皮黄酮成分分析及抗氧化活性评价[J].南方农业学报, 2020，18(003):051-053.

[4] 杨放晴,何丽英,杨丹,等.不同陈化时间广陈皮表面细菌和真菌多样性变化分析[J].食品与发酵工业, 2021, 47(15):19-21.

[5] 刘瑞婷.广陈皮陈化过程真菌变化和黄酮类物质变化及相关性研究[D].华中农业大学,2023, 12(15):29-31.

[6] 曾鸿莲,曾林燕,陈佳美,等.不同贮藏年限陈皮化学成分的差异性研究进展[J].亚太传统医药, 2023, 19(7):221-225.

[7] 温宝莹,韩雪,张秀权,et al.广陈皮黄酮类主成分分析及其代谢转化研究[J].药学学报, 2023, 58(1):193-200.

第一作者：仲小青 性别：女 民族：汉  单位：石嘴山市中医医院 邮编：753000  籍贯:甘肃武威  学历：本科  出生年月:1990年9月  研究方向：药学    现有职称：主管中药师