大学生创新创业训练项目中的商业模式设计思考 ——以“禅茶一味”茶餐厅创业项目为例

摘要：理解、设计以及执行商业模式的整合力，已经成为创造高绩效的关键要素之一。该论文以某大学生创业项目为例，从商业模式的八个要素（价值主张、关键业务、客户细分、渠道通路、客户关系与伙伴、核心资源、收入来源与成本结构）分别阐述该创业项目的的商业模式，基于实际来梳理并呈现如何进行商业模式的凝练与分析。

关键词：大学生创业 商业模式 商业模式的构成要素

管理大师德鲁克曾经说过，当今企业之间的竞争，不是产品之间的竞争，而是商业模式之间的竞争。一个创新的商业模式可以化腐朽为神奇，让产品的价值熠熠生辉，使企业发展走上良性循环之路。什么是商业模式？商业模式就是企业家为了最大化企业价值而构建的为企业利益相关者提供服务的交易结构。通常来说，这一交易结构主要包括：价值主张、关键业务、客户细分、渠道通路、客户关系与重要伙伴、核心资源、收入来源与成本结构。笔者据此，以大学生创新创业实践项目为例，对其应用方法进行分析。

一、项目背景与项目主旨

（一）项目背景

随着时代的发展，人们生活水平的提高，物质资料的极大丰富，让人们越来越感觉到享受生活的重要性。同时，人们也意识到享受生活，必须建立在身体健康的基础之上。年轻人也不再任性，年轻人养身成为当今时代新潮流。

“禅茶一味”是“禅意、茶意、食意”三合一的结合，它提供一系列高品质的茶饮、精致的茶点和优雅的茶文化消费场景。我们的茶饮包括各种传统的中国茶，如龙井、铁观音、普洱等，以及创新的混合茶饮。我们的茶点则是将传统中式点心与现代烹饪技术相结合，提供美味而健康的选择，为现代都市人打造一个内心的避风港。希望顾客在忙碌的生活中，找到一处静谧的空间品味禅意，品味茶香，达到身心的和谐统一。核心价值在于为顾客 提供一种“慢生活”的体验，倡导人们在快节奏的生活中停下脚步，放松身心，享受与自我、与他人、与自然的和谐共处。通过每一杯精心泡制的茶，每一道精致的茶点，传递出品牌的独特魅力与人文关怀。

总而言之，中式茶品 + 精致营养简餐 + 优雅茶文化消费场景体验 = 禅茶一味。

二、项目商业模式构成要素分析

（一）价值主张

该创业项目试图打造一个“禅意、茶意、食意”三合一的结合餐厅。它具有以下特征：

1.产品内核：提供健康美味的茶食品，彰显中国千年茶的文化

茶作为一种文化产品，它是一个时代的标志，是一部活的文化发展史书，更是中国礼仪文化的体现。它是通过提供中式茶品、精致营养简餐，营造优雅茶文化消费场景 ，满足顾客对健康饮食、文化体验的需求来提升品牌价值与市场竞争力 ，传播茶文化的同时让顾客有感受新的体验 。

（1）“定位独特”：区别于常见茶厅，无棋牌等娱乐设施，聚焦安静优雅的品茗与美食享受场景，以简餐、自助、套餐为主要服务。

（2）“文化融合”：将禅意、茶意、食意融合，以传承茶文化为目标，把中式茶品、营养简餐与茶文化消费场景结合，传递独特生活方式。

（3）“发展清晰”：从品牌塑造、品质提升、文化传承、技术引入、产品创新多维度规划发展，注重顾客体验与市场竞争力提升 ，构建差异化竞争优势 ，为茶餐厅经营与茶文化推广提供清晰路径 。

2.产品形式：集中式的餐饮形式

（1）茶为魂：严选优质茶品，茶叶种类多样，遵循传统制茶工艺，保留茶叶原香与养生价值，呈现中式茶饮韵味，让顾客更好的感受传统中华茶叶文化的魅力。

（2）食为体：推出精致简餐、自助、套餐，融合健康饮食理念，食材天然、搭配合理，在平静的茶餐厅中感受健康的美食，契合茶餐厅悠然氛围。

（3）境为韵:营造安静优雅空间，无棋牌等喧闹设施，以中式禅意美学布局，竹木、暖光、茶艺陈设，构建沉浸式茶文化消费场景，让顾客在品茗用餐中，身心归静，体会 “禅茶一味” 融合之美。

3.精细品质

“禅茶一味”将中式茶品的精髓与精致营养简餐的健康理念相结合，选用高品质的茶和先进的技术，打造优雅的茶文化消费场所。

（二）关键业务

该项目服务人群为服务追求生活品质、热爱茶文化的广大群众和上班族，定位 “传统茶文化 + 现代餐饮体验” 融合模式，传播茶禅文化与慢生活理念。采用 “产品 + 体验 + 文化” 运营逻辑：

1.人群聚焦：注重生活质感的消费者，含上班族、文化爱好者等休闲客群，满足日常用餐、商务洽谈、文化体验等各种安静场合需求。

2.模式创新：以茶为核心，串联餐饮、文化体验，通过 “茶品 + 简餐 + 场景” 组合，挖掘茶文化商业价值，让顾客在消费中感知茶禅文化魅力，助力中式茶文化传播与生活化更好的结合。

3.发展路径：严控茶品与餐食质量，塑造 “禅茶一味” 品牌形象，深入挖掘茶禅文化元素，融入空间、服务细节，聚焦中高端消费体验，树立茶餐饮文化品牌，推动茶禅文化产业创新，实现 “以茶会友、以食养心” 的持续发展。

（三）客户细分

1.核心群体

家庭月收入≥1.5万元/单身人士月收入≥8千

消费心理：追求生活品质，热爱茶文化的群体为主，注重生活仪式感，追求身心放松，热衷茶文化探索、中式美学体验。

消费行为：常因商务洽谈、文化交流、休闲放空选择茶空间，对茶品精致度、餐食健康度、环境静谧性要求高，渴望在茶餐厅找到文化共鸣与舒适社交场景。

2.次核心群体

家庭月收入≥0.8至1.5万/单身人士月收入≥5至8千

消费心理：追求性价比与体验感平衡。喜欢尝试新中式生活方式，对茶饮、简餐有日常需求。

消费行为：会因朋友小聚、个人独处选择茶餐厅，注重环境氛围营造的 “小确幸”，愿为文化融入的消费场景付费，借茶餐厅体验慢节奏的生活

（四）渠道通路

1.线下旗舰店

旗舰店是重要的品牌形象载体，主要功能在于：商品陈列、商品展示、商品表现、品牌形象塑造。为适合目标场景需求，旗舰店最好位于中心城市的商业核心休闲文化街区，人流密集且消费能力强，周边店铺定位中高端，与项目“禅意、文化、品质”的定位高度契合，有利于品牌快速树立形象并吸引目标客群。

2.线上渠道开发

社交媒体营销：在微信、抖音等平台建立统一品牌形象，发布美食、茶文化等优质内容并与用户互动，吸引潜在顾客。

网络广告投放：精准定位目标受众，选择合适平台，制定并执行广告计划，监测数据并持续优化效果。

口碑平台推广：入驻大众点评等平台，完善店铺信息，鼓励顾客评价并积极回应，利用团购等功能引流。

网红/KOL合作：选择与品牌调性相符的网红/KOL，制定探店、短视频推广等合作方案，提升品牌知名度。

建立官方网站：打造简洁易用的官网，提供菜单展示、在线预订等功能，突出特色并收集用户反馈。

 O2O平台：入驻美团、大众点评、饿了么等平台，提供线上点餐、外卖及团购服务，拓宽销售渠道。

（五）客户关系与重要伙伴

为全方位管控运营过程，从原材料采购、产品制作、空间运营、营销推广到客户服务，都体现价值的创造与传递。

1.重要伙伴

供应链伙伴：与优质茶叶供应商、健康食材供应商建立长期稳定合作，确保原料品质与供应安全。

文化合作方：与茶文化协会、非遗传承人、高校相关社团合作，进行产品研发、文化活动策划，增加品牌文化底蕴。

推广合作方：与本地优质的生活美学品牌、文创空间等进行跨界合作，共同举办活动，共享客户资源。

2.客户关系：

会员体系：建立会员制度，通过消费积分、会员专享折扣、生日礼遇、新品试吃等方式增强客户粘性。

社群运营：通过微信社群等，发布活动信息、进行茶文化分享，营造品牌专属社区氛围。

反馈机制：设立线上线下意见反馈渠道，及时响应并处理客户投诉与建议，持续优化体验。

（六）核心资源

1.生产运行 

初创期为规避市场波动风险，茶品、餐食采取外包合作模式，聚焦“轻资产”运营，将精力投入品控管理，品牌塑造，快速建立市场认知。

2．产品多样性

挖掘“茶 + 生活”融合点，开发茶主题衍生产品：茶味文创产品、茶器周边，让顾客把“茶餐厅体验”延伸至日常；同步推出季节限定产品（春茶点心、冬饮煮茶套餐 ），借新鲜感持续吸引消费，传递茶文化多元魅力。

3．商品储运

遵循“以销定产 + 敏捷补货”原则，茶品按月度预估销量备货，餐食原料采用少量多次的方式购买，降低库存积压；物流合作专注安全与效率，选择有冷链运输能力的服务商，保障茶品鲜度、餐食品质，确保配送准时。

4．市场联络

参与餐饮展会来拓展资源，还可以与美食博主合作，通过“茶餐厅打卡探店”“茶食文化解读”内容，精准打动对茶文化感兴趣的顾客，依托其影响力放大品牌声誉。

5．营销策略

围绕“禅茶食融合”定位，策划主题营销活动，线上通过公众号、短视频平台发布活动预告、文化科普，线下在门店打造“场景化营销”（茶席故事展板、茶艺表演互动 ），联动推广，强化品牌记忆。

6．客户关系维护与售后服务 

建立会员体系、社交群组进行宣传；开通反馈通道，通过线上线下结合顾客的意见，快速响应顾客需求，建立投诉解决机制，用贴心服务，努力解决问题来照顾口碑。

（七）收入来源

1.销售收入

以“茶品 + 茶食 + 空间体验”为核心，采用“堂食 + 外卖 + 零售”模式：堂食主推茶餐套餐、特色茶品；外卖上线“茶点轻食 + 便携茶饮”；零售区销售精品茶样、茶食伴手礼，覆盖中高端消费人群，线上线下协同，塑造“禅茶生活方式”消费场景。

2.定制服务

推出“茶事定制”：为商务宴请、私人聚会设计专属茶宴；联合茶叶的非遗传承人，开发“专属拼配茶”“定制茶器”等创新方式喝茶。

3．租赁收入

开放空间租赁：茶餐厅禅意场景，供影视拍摄、品牌活动使用；闲置茶器、特色道具，可短期租赁给活动公司、摄影师等拓宽收入渠道。

4．衍生品销售

开发茶生活衍生品：与茶主题相关的配饰（如茶宠摆件、茶巾茶垫 ）、文化周边，以及茶相关的饮料，甜品与小食。

5．文化体验收入

打造“茶文化体验店” ：空间设计融合传统与现代（如分区呈现唐宋茶事、当代茶生活场景），设置文化体验区，推出“茶禅文化课”（茶艺学习、茶史讲解）、“主题体验活动”，消费者付费参与，沉浸式感受茶文化魅力，实现“消费+体验 +传播”闭环。

6．广告合作

依托茶餐厅文化场景与客群资源，与茶品牌、文创商家、生活美学品牌合作，在门店、线上平台投放广告；推出“联名活动”，通过流量置换、费用合作，增加额外收入。

（八）成本结构

1.生产设计费用

茶叶的原料，食品，营养简餐等直接成本，茶文化消费场景体验，独特工艺和复杂设计的费用，新配方，新工艺和新技术的研究浪费的费用。

2.物流费用

与运输公司或物流服务商的合同费用。根据少量多次的高频配送可能产生的额外费用。在运输和配送过程中，由于各种原因（如损坏、丢失）导致的货物损失费用。

3.店铺费用

租赁店铺的固定费用、与租金相关的其他费用（如物业费、水电费和其他公用事业费用等）。

4.库存费用

在仓库中存储商品的租金和实施费用。对不合格或损坏商品的处置费用（如回收、销毁）。

5.销售费用

为吸引顾客而进行的各种促销活动的费用，广告的费用。提供售后服务所需的费用（如退换处理等费用）。

参考文献：

[1]余勃．网络创业与创业管理[M].北京：西北工业大学出版社，2021. 

[2]闫晨晨，张永庆．盒马鲜生商业模式研究-基于商业画布视角[J].经营与管理，2023，（11），21-27.

作者简介：

李雨鸳（2004-），女，云南昭通人，昆明文理学院，本科，工商管理专业。

通讯作者：

马岳（1972-），男，回族，宁夏银川人，教授，硕士，研究方向：营销管理、大学生创新创业。

课题项目：昆明文理学院大学生创新创业训练计划项目2025XJ5309 S202513331010X