中药龙眼肉不同品种、产地和工艺对其质量因素影响的研究进展

摘要：本文对影响中药龙眼肉质量的八种主要因素进行了梳理统计分析与综述，确定了中药龙眼肉的最佳品种、产地的影响、干燥工艺的选择、贮藏条件与伪品的鉴别方法，为中药龙眼肉的质量控制提供参考依据。

关键词：中药；龙眼肉；质量因素

龙眼肉是药食同源的中药，主要含糖类等成分。《中国药典》2020年版规定，其为无患子科植物龙眼Dimocarpus longan Lour.的假种皮，在夏、秋二季采收成熟果实，干燥，除去壳、核，晒至干爽不黏。本研究发现中药龙眼肉的质量受品种、产地、采收、加工、存储等因素影响，但鲜有文献综合报道。为促进龙眼肉发展，本文就上述因素进行整理、分析并综述如下。

一、品种的影响

全国已杂交育成多种龙眼新品种以提高产量，甚至有龙眼与荔枝杂交的龙眼新品种[1]。这些品种是否影响龙眼肉的质量、药效，报道很少。刘佳梦等研究了不同品种制成的龙眼肉中还原糖、总糖、可溶性糖、多酚、氨基酸等含量均有明显不同，通过主成分分析法排名优劣为：“古山二号”、“石硖”＞“FD310”、“储良”＞“草埔种”、“凤大晚香”、“凤大晚蜜”[2]。

二、退糖生物特性的影响

退糖是龙眼果实生长过程中常出现的情况，有文献研究了32个龙眼品种果实退糖持续时间和糖含量，确定了：①极快退糖品种如“古山二号”、“石硖”等14个种，退糖5~8天；②快退糖品种如“油潭本”等8个种，退糖10~11天；③慢退糖品种如“青壳宝圆”等7个种，退糖15~16天；④极慢退糖品种如“储良”等3个品种，退糖持续20天以上。退糖原因是蔗糖含量大幅下降所致[3]。

三、药材自身成分的稳定性影响

龙眼果实中某些成分不稳定也影响质量。肖维强等测定了龙眼肉鲜品中9种核苷含量时，发现经处理后龙眼肉鲜品中腺苷含量不稳定，当放置超12h或过夜其含量会增高[4]。

四、产地的影响

有研究报道福州、广东等地的龙眼肉多糖含量在15.78%~26.32%[5-6]。钟名诚等研究了不同产地共30批龙眼肉中的果糖、葡萄糖、蔗糖含量（%）结果为：18.3±2.7、12.8±4.6、38.0±7.0（广西），18.1±0.4、11.1±0.3、35.4±2.8（广东），15.9±2.7、8.9±2.3、42.7±9.6（福建），12.9、11.2、52.6（越南），含量方面，蔗糖＞果糖＞葡萄糖[7]。此外，有研究其从12个产地（7个省份及越南）收集了共40份龙眼肉样品，检测了不同产地的龙眼肉中糖类和浸出物含量，结果如表1和图1所示[8]。

图1龙眼肉样品HPLC色谱图（1为果糖，2为葡萄糖，3为蔗糖）

表1 40份龙眼肉样品中糖类与浸出物含量数据

该文献只直观地分析了数据，未做统计学分析。因此，本文对文献数据进行Kruskal-Wallis H检验分析发现：H=7.60，P= 0.11（果糖）；H=8.10，P= 0.09（葡萄糖）；H=8.04，P= 0.09（蔗糖）；H=9.4，P= 0.051（总糖）；H=4.74，P= 0.31（浸出物）。说明产地对龙眼肉糖和浸出物含量均无显著性影响。不过，有研究发现产地会影响龙眼肉中腺苷含量[9]。另外，本研究对数据进行聚类分析，结果如图1所示。8个产地龙眼肉可分2大类，一类主要是外国，另一类是国内5个产地。

图1 不同产地龙眼肉质量聚类分析结果

五、干燥工艺的影响

龙眼果实成熟于高温多雨时节，不耐贮藏。有研究分别采用微波干燥、热风干燥、真空干燥、微波真空干燥，龙眼肉多糖含量分别为7.5%、10.3%、14.8%、17.9%，说明微波真空干燥技术最优[10-11]。张良清等以龙眼肉色泽、气味、外观、设备能耗及多糖含量为评价指标，得出干燥方式的优劣：太阳能辅助热泵干燥>热泵干燥>微波真空干燥>热风干燥[12]。综上并考虑到产地加工量大，热泵干燥更适合龙眼肉的干燥。

六、贮藏条件与保质期的影响

龙眼采摘于湿热季节，龙眼肉也在此时加工制作，容易变质，目前有常温贮藏、低温贮藏、气调贮藏，吴翠等发现在未控温湿度的库房中，龙眼肉从第3个月开始析出糖、变硬；贮藏在冷藏库的第28个月虽无糖析出但会有轻度黏软[13-14]。关博洋等发现4℃条件下贮藏效果最佳，因为低温抑制龙眼果肉中蔗糖代谢酶活性[15]。另有研究将采用充氮包装，但因成本高最终确定为真空包装、5℃、龙眼肉水分控制在12%为最佳[16]。

国家药监局发布的《中药饮片标签管理规定》中要求中药饮片标签从2025年8月1日起必须标注保质期，意味着中药龙眼肉要做好贮藏管理，才可能保障在保质期内质量稳定。

七、检测指标的影响

中药质量评价的方法较多，不同方法对同一样品测得的数据通常无法直接比较[17-18]。但如果应用如主成分分析法等统计学技术将不同方法测得某样品的数据进行分析，即可判断该样品的整体质量。有研究用12个理化指标研究了7个品种制成的龙眼肉，“石硖”龙眼肉总糖含量最高，“古山二号”龙眼肉中多酚、还原糖、可溶性糖、蛋白质含量最高，“FD310”龙眼肉的果形指数最大，“储良”龙眼肉氨基酸含量最高。若将所有指标数据经主成分分析，综合得分排名为“古山二号”＞“石硖”＞“储良”＞“FD310”＞“草埔”＞“凤大晚蜜”＞“凤大晚香”[2]。

八、安全性研究

有研究测定32批市售龙眼肉中有害元素含量，不合格率为25%，主要是砷超标[19]。王明月等测定市售50批龙眼肉的SO2残留量，发现30%超标，最高残留量高于GB2760-2011所规定的最大限值（100mg/kg）的8.23倍[20]。刘守廷等对广西市场上的保鲜龙眼、龙眼干、桂圆肉64个样品测定SO2残留量，其合格率为：保鲜龙眼（100%）﹥龙眼干（75%）﹥荔枝干（69%）﹥龙眼肉（50%）[21]。

九、伪品影响

文献报道，龙眼肉掺假有掺红糖、砂等，如表2所示。此外，姜彩娥等发现通过性状、粉末、紫外光谱可鉴别龙眼肉与糖汁浸渍过的荔枝肉，二者差异明显[22]。谢立等通过高效毛细管电泳法，发现龙眼肉与荔枝肉在蛋白质多肽电泳谱图上有明显的差异[23]。另有研究发现，龙眼肉、荔枝肉样品可以用薄层鉴别[24]。龙眼肉与其伪品荔枝肉、龙荔肉的区别如表3所示。

表2 龙眼肉常见掺假情况及鉴别特征

表3 龙眼肉与其伪品荔枝肉、龙荔肉的区别

九、结果与讨论

综上可知，“储良”龙眼肉因退糖极慢、多类成分含量综合得分较高被确定为品质最优；不同产地对其糖类成分含量影响不显著；产地干燥过程建议选择热泵干燥；采摘的龙眼鲜果与中药龙眼肉成品均适合贮藏在4℃条件下；要关注二氧化硫等残留，注意掺假掺伪情况。本文对影响中药龙眼肉质量的主要因素进行全面梳理与综述分析，为中药龙眼肉的质量稳定性考察及保质期的制定提供了参考依据。

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