五育协同视域小学食育课程的全人培养路径探究

摘要：文章阐释了五育协同赋予食育课程的新内涵与整体性培养目标，剖析了当前小学食育课程在目标、内容、实施与评价上面临的现实困境。针对这些问题重点构建了以德育为先、智育为基、体育为要、美育为情、劳育为行的“五位一体”实施路径，并通过具体教学案例详述其操作方案，以期为推动小学食育课程的深化发展，促进学生的全面和谐成长提供理论思考与实践参考。

关键词：五育协同；小学食育课程；全人培养；实施路径

引言

当前，深化教育教学改革，全面推进五育并举，构建全面发展素质教育新体系已成为基础教育的重要使命。食育作为关乎学生健康生活、良好习惯与人格塑造的基础教育，其价值日益凸显。它超越单纯的饮食知识传授，是一门融合道德、科学、健康、艺术与劳动实践的综合性学科。将食育置于五育协同的视域下进行审视，旨在打破单一育人的局限，探索其整合德智体美劳五育功能，实现全人培养的内在逻辑与实践。

一、五育协同视域下食育课程的内涵与目标分析

五育协同视域下的食育课程，其核心内涵在于它不是德智体美劳的简单叠加，而是一个以食物为载体，五育要素相互渗透、相互促进的有机教育整体。其课程目标旨在通过系统性的饮食教育与体验，培养学生形成健康的饮食行为、科学的营养认知、勤俭节约的品德、感恩自然的情怀以及基本的劳动技能。课程致力于引导学生在知、情、意、行各方面获得和谐发展，最终成长为热爱生活、身心健康、人格完整的个体，从而实现全人培养的终极教育追求。

二、当前小学食育课程实施的困境分析

（一）课程目标偏离全人导向，智育倾向过于明显

许多学校的食育课程未能立足于五育融合的整体观进行设计，其教学目标往往侧重于食物种类、营养成分等知识性内容的传授，将食育窄化为健康教育或科学教育的一部分。而对于饮食文化中蕴含的感恩品德、餐饮礼仪所体现的修养、食物制作中的美学体验以及亲手实践所获得的劳动价值等重要维度，则缺乏系统性规划与有效落实，导致课程育人功能单一，难以支撑学生的全面发展。

（二）课程实施途径较为单一，协同机制尚未建立

当前食育的实施多依赖于课堂内的讲授与宣传，形式枯燥，学生缺乏亲身感知和实际操作的机会。食育与体育课的能量平衡教育、美术课的食物造型艺术、劳动课的烹饪实践等未能形成有效联动，学科间壁垒分明。家庭教育与学校教育存在脱节，学校所倡导的健康饮食理念难以在家庭餐桌得到延续和巩固，社区资源也未被充分开发利用，家校社协同育人的合力未能形成，极大削弱了食育的整体效果。

三、五育协同视域下小学食育课程全人培养的实施路径

（一）以德育为先，融入感恩与节约教育

德育路径旨在通过食育培养学生尊重劳动、珍惜粮食、心怀感恩的优良品德。教学活动应注重情感体验与价值引导，而非空洞说教。可以开展走进食堂背后的工作者主题活动，组织学生采访食堂厨师、保洁员和食材配送员，了解一顿午餐背后的复杂工序与辛勤付出，并亲手制作感谢卡赠送给他们。在世界粮食日，组织学生观看相关纪录片片段，开展班级研讨会，讨论全球粮食安全问题，并共同发起光盘行动挑战，设立班级节约监督岗。在重阳节等传统节日，引导学生学习相关饮食习俗，并为家人制作一份节日糕点，在践行孝亲敬老中深化情感体验。

（二）以智育为基，构建科学膳食知识体系

智育路径侧重于传授与学生年龄相符的、系统化的营养健康知识，培养其理性选择食物的能力。教学活动设计应兼具科学性与趣味性。开展我的膳食宝塔探秘项目式学习，让学生以小组为单位，记录自己一周的饮食，并对照膳食宝塔模型进行科学分析，找出饮食结构中存在的问题，并为自己设计一份营养均衡的一日食谱方案。还可以组织校园食品标签侦探活动，让学生收集各类包装食品的标签，学习查看营养成分表、生产日期和配料表，辨别高糖、高盐、高脂食品，并进行分享交流，提升其对预包装食品的辨识与选择能力。增设小小营养师职业体验活动，让学生为学校运动会或艺术节设计健康茶歇菜单。通过开展家庭膳食改善计划，鼓励学生将所学知识应用于家庭生活，实现知识向实践的有效转化。

（三）以体育为要，联结膳食与健康体魄

体育路径强调建立食物与身体健康的直接联系，帮助学生理解合理膳食是充沛体能和健康成长的基础。教学活动应与身体活动相结合。设计运动能量加油站主题课程，首先在体育课上开展一场小型运动会或体能测试，让学生感受能量消耗后的身体状态。随后在食育课上，引导学生探讨不同运动后身体需要补充哪些营养素，并认识碳水化合物、蛋白质等主要营养素的功能，动手为自己制作一份运动后的健康加餐，如果蔬沙拉或三明治，直观体会食物对身体的滋养作用。

（四）以美育为情，陶冶饮食文化情趣

美育路径旨在引导学生通过食育提升审美素养，培养对饮食文化的热爱与尊重。该路径注重调动学生的多感官体验，让他们在色彩、造型、香气与味感的交融中发现饮食之美。教师可开展中华面点巧手塑形实践课程，邀请专业面点师展示传统面塑技艺，让学生观察面团如何通过搓、捻、剪、压等手法转变为栩栩如生的艺术造型。学生分组进行创作实践，从和面、配色到造型设计，独立制作具有个人风格的面点作品。在蒸制完成后举办小型美食展，学生相互鉴赏点评，用语言描述作品的造型特点与美学价值。此外还可组织四季食韵主题艺术活动，引导学生运用水彩、彩泥或天然谷物材料表现不同季节的食材之美，深刻体会饮食与自然、艺术之间的内在联系。

（五）以劳育为行，锤炼实践操作能力

劳育路径强调通过实践参与培养学生劳动习惯与技能，使其在真实体验中理解劳动价值。该路径注重设计系统化的实践序列，让学生经历完整的劳动过程。学校可建设班级种植园地，组织从播种到收获的全程劳动体验。学生分组负责栽培小番茄、黄瓜等作物，定期记录生长情况，参与浇水、除草、搭架等农事操作。收获期组织校园丰收节，学生亲手采摘果实并进行清洁处理。在教师指导下学习安全使用厨具，将自产蔬菜制作成凉拌菜或蔬菜沙拉，举办共享餐会品尝劳动成果。同时开展传统食品制作工作坊，让学生学习包饺子、做月饼等技能，在揉面、调馅、成型的过程中掌握基本烹饪技巧，体会劳动创造美好生活的真实意义。

结束语

综上所述，五育协同视域为小学食育课程的创新发展提供了广阔的理论视野与实践框架。它要求教育者超越传统的单一知识传授模式，以整体的、联系的、发展的眼光，将食育视为一个融合德性滋养、知识建构、健康促进、审美陶冶与劳动实践于一体的综合性教育过程。通过构建清晰的内涵目标、剖析现实困境，并探索德智体美劳“五位一体”的具体实施路径，小学食育课程方能真正摆脱边缘化、碎片化的窘境，发挥其独特的育人价值。未来，仍需在师资培训、课程资源开发及协同评价机制等方面进行持续探索，从而让食育课程真正扎根生长，为培养身心和谐、全面发展的新时代少年奠定坚实的生活基础。

参考文献

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（本文系2025年度河南省基础教育研究项目《五育协同视域小学食育课程的全人培养路径探究》（2025YB0805）研究成果）