交口县夏香菇种植气温条件研究

摘要：本文结合2014至2023年交口县气温统计资料以及香菇生长发育气温指标情况分析了交口县夏香菇种植气温条件，得出交口县的温度条件均十分适宜夏香菇的种植，但夏香菇种植过程也时常会碰到高温和低温天气，需要积极探索可靠的应对措施，为交口县香菇产业的持续、高效发展提供指导。

关键词：交口县；香菇；气候条件；应对措施

引言

香菇是世界上著名的食用菌之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，深受大家的喜爱。交口县隶属于山西省吕梁市，地处中纬度地带，生态环境优美，森林覆盖率42.4%，林木绿化率65.4%，平均海拔1400米，气候温和，昼夜温差大。良好的生态气候条件，为交口发展以夏菇为主的食用菌提供了得天独厚的条件。交口县是香菇生产黄金纬度带，发展香菇生产，产量有保障。近年来，以夏季香菇为主的食用菌产业在交口县蓬勃发展，从无到有、从小到大、从大到强，“小香菇”成就了大产业。目前，交口县食用菌产业种植规模超3000多万棒，覆盖全县60%的行政村。菌棒、香菇远销河北、河南、陕西等地，并出口日本、韩国等海外市场。香菇为交口县特色农产品，其生长发育和气温条件密切相关。为了更高效高质量的种植香菇，使香菇达到规模化、科学化管理，需要高度重视对香菇的生长气候条件的监测。本文重点探究了交口县夏香菇种植气温条件，并提出了应对措施，为促进夏香菇增产增效提供保障。

1.交口县夏香菇种植气温条件

温度是香菇生长过程中十分关键的气象条件。通常情况下，菌丝生长温度为5.0-32.0℃，适宜温度条件为22.0-25.0℃，最适宜温度指标为23.5℃[1]。当温度达到34.0℃菌丝停止生长，当温度达到36.0℃时严重受损，颜色变黄，当温度达到40℃则很快死亡。香菇发菌的适宜条件为控制袋温20℃~28℃，室内空气相对湿度保持70％以下，无光或暗光培养，通风良好。整个发菌期主要是围绕着发菌温度而采取不同的菌袋摆放措施，袋温高于30.0℃时要及时散堆、通风降温，发现污染菌袋要及时清除。香菇转色促熟的适宜温度是15.0℃~25.0℃,最适温度为18.0℃~22.0℃，空气相对湿度控制85%左右，辅以适当的通风和散射光刺激。整个转色过程需要15天~20天；温度低于15.0℃或高于25.0℃，都不利于转色；转色过程中菌袋内分泌出黄色汁液，可结合刺孔排出，防止菌袋污染。成功转色的菌袋、菌膜呈有光泽的棕红色，菌皮厚薄适当，具有较强韧性。香菇原基分化温度条件为8.0-21.0℃，香菇适宜的出菇条件是生理成熟，原基分化温度8℃~21℃，子实体发育温度5℃~24℃[2]；培养基适宜含水量的70%左右，空气相对湿度的80%~95%；保持良好的通风和适宜的散射光照，培养基最适pH值为3.5~4.5。香菇原基分化温度最适宜温度为18.0℃，中偏高温型为20.0℃左右，原基分化温度太高，容易发生异常，健壮度降低，必然大幅牺牲产量和品质。营养生长转向生殖生长，8-10℃温差刺激，是必要条件，品种不同，有一定差异，一些耐高温种仅需3-6℃，中、低温种10℃左右即可满足出菇要求。

根据2014至2023年交口县气温统计资料可知，交口县年平均气温为8.1℃，年平均最高气温为14.6℃，年平均最低气温为3.1℃；交口县夏香菇主要种植期（5月至9月）平均气温处于14.4℃至20.4℃之间，平均最高气温处于16.5℃至26.6℃之间，平均最低气温处于3.4℃至15.3℃之间。交口县气候温凉，非常适宜夏香菇的生长。

表1 2014至2023年交口县气温统计资料

2高温和低温天气对交口县夏香菇种植的影响

2.1高温天气对夏香菇种植的影响

（1）水分管理困难 ：高温天气下，土壤水分蒸发迅速，导致香菇菌丝体缺水，影响其正常生长。同时，过高的温度还可能使香菇菌盖表面水分蒸发过快，导致菌盖干裂。

（2）病虫害发生 ：高温天气为病虫害的滋生提供了有利条件，容易导致香菇发生病害和虫害，如炭疽病、软腐病、蚜虫等。这些病虫害不仅影响香菇的产量，还可能影响其品质和市场竞争力。

（3）品质下降 ：高温天气下，香菇的菌盖生长迅速，但菌丝体营养积累不足，导致香菇口感差、香味淡、营养价值降低。

2.2低温天气对夏香菇种植的影响

（1）冻害

当温度持续低于冰点时，香菇的菌丝体和子实体都会受到冻害，导致生长停滞甚至死亡。冻害是低温天气下香菇种植面临的主要风险之一。

（2）病虫害侵袭

低温条件下，香菇的抗病能力减弱，容易受到各种病虫害的侵袭。这些病虫害会进一步影响香菇的产量和品质。

（3）储存期缩短

低温虽然有利于延长香菇的储存期，但过低的温度会导致香菇细胞受损，加速品质下降，从而缩短储存期。

3应对措施

3.1加强夏香菇种植基地小气候监测站的建设

交口县气象局应结合当地气候实际以及夏香菇种植实际，及时做好精细化的夏香菇生产和气象灾害调研工作，科学指导夏香菇主要种植基地强化小气候监测站的建设，实现对夏香菇整个生长发育阶段的温度以及其他相关气候要素的实时自动化监测，从而系统、全面地掌握气候条件对于香菇种植阶段的影响情况，提升农业天气预报的准确性，更好地为夏香菇提供气象服务。

3.2大力开展夏香菇生产专题气象服务

交口县气象局应加强和农业部门的合作，围绕夏香菇种植工作，深入基层开展夏香菇种植指导和服务，抓好气象灾害、病虫害监测预警以及统防统治。加强夏香菇种植期间高温、低温等气象灾害以及病虫害监测预警工作，第一时间发布病虫情报，组织开展病虫害统防统治；抓好夏香菇生长情况监测以及夏香菇大棚管理指导，组织进行调查监测，第一时间制定夏香菇种植管理技术措施指导意见，通过微信公众号、手机短信等方式进行发布和培训指导；抓抗灾、减灾、防灾指导，针对高温、低温天气，适时指导夏香菇种植户科学应对高温、低温天气管理措施，切实减轻灾害损失，以确保香菇产业实现优质高产。

4.结语

夏香菇作为交口县的特色农产品之一，在该区域农业经济中具有举足轻重的地位。本文通过分析交口县夏香菇种植的气温条件，得出交口县气候温凉，非常适宜于夏香菇的生长发育，但是在种植过程中也需要注意高温或者低温天气带来给夏香菇带来的危害。交口县应加强夏香菇种植基地小气候的监测，掌握精细化气温以及其他环境指标，还要加强与农业部门的联系，共同指导香菇种植户做好管理工作，科学应对病虫害以及农业气象灾害，为夏香菇实现提质增效提供指导依据，进一步推动交口县夏香菇产业的发展壮大。

参考文献：

[1] 于海龙，杨 颖，李亚楠，等.基于湖北随州气候条件下香菇菌株品比试验 [J].食用菌，2015（04）. 

[2]冯晶晶，张静，郭建. 西峡县香菇种植的气候条件分析[J].安徽农学通报，2010，16（14）：120+139.

作者简介：王军娥（1966.09），女，汉族，山西吕梁人，本科，副高，从事研究方向或职业：地面综合观测。