“小”厨房“大”智慧 —— 幼儿区域活动中安全自护能力的培养

摘要：很多意外的发生，都与幼儿对于危险情境的认识不足有关。可以说，只有具备了基本的安全自护能力、危险识别意识、风险规避素养，幼儿区域活动中的诸多隐患、风险、问题才可能被察觉、有效应对、科学处理。为此，教师可以通过在幼儿园区域里设置 “小厨房” 的方式，让孩子们在亲身体验、经历、尝试操作厨具，烹饪食物，互动合作，实践探究中逐步提升安全自护能力。并在举一反三、灵活应对中直面发生在身边的诸多安全问题，以达到切实促进身心健康成长，全面释放内心风险的教育目的。

关键词：小厨房；大智慧；幼儿；区域活动；安全自护能力；培养

区域活动是幼儿园教育中应用最为普遍的一种活动形式，其因为内涵丰富、外沿宽泛、路径多元而深受广大教师和幼儿的喜爱。而且，随着区域活动的逐步开展，深度落实，幼儿园教育的针对性、科学性、实效性也会得到显著增强，幼儿的发展愿景、认知潜能、成长需要更会获得切实满足。因此，教师在幼儿安全教育中，应该加强对区域活动的开展，并针对不同幼儿特性，在幼儿园区域活动时设置对应的 “小厨房”，将厨具、食材、调料等充分融入其中，引导幼儿在模拟现实 “厨房” 情境的基础上，尝试制作、加工、烹饪食物，且针对自己的操作实践过程中遇到的危险情况、面临的安全问题、暴露的诸多隐患等做出处理，在应对一次次挑战，化解一个个 “危险”，处理一次次问题中积累基本安全自护常识，形成正确的安全自护能力，有效规避诸多 “小厨房” 内危险，并将自己所形成的安全自护能力深度迁移，适时拓展，全面应用至现实生活领域，科学化解现实安全问题，有效处理生活安全隐患，获得身心健康发展。

一、借用情境性表演，提升幼儿的安全自护意识

面对模拟性生活情境，幼儿往往会在更为直观的认知体验内获得对于诸多道理、知识、问题的深刻感知，其思维、意识、认知会于无形中逐步增强。因此，教师可以以 “小厨房” 为载体，将诸多针对性安全教育内容采用情境表演的方式予以直观展现，以达到激发幼儿参与兴趣，提升其安全自护意识的目的。而且，教师还可以在情境表演的基础上使抽象于的诸多安全知识变为直观鲜活、看得见的分析、展示、反馈等，使幼儿对于安全自护常识、基本准则、典型案例、操作的真实性体验，进而加深幼儿对于安全问题的关注，养成善于发现、观察，积极应对、处理，灵活化解、规避安全情况的良好习惯。例如，在 “小厨房” 区域活动开启前，教师可以即时将情景表演，邀请至幼儿园，围绕用餐礼仪和食品安全开展实践情景表演，在诸多厨房知识逐步普及的基础上，激发幼儿的参与度与兴趣。随后，再围绕厨房安全自护方面的诸多内容，将清洗与清洁方面的卫生安全，洗涤与应对的安全操作、工具使用层面的要领与安全等等穿插，使诸多安全方面的操作、内容、要求、规范、问题等深植幼儿内心，并形成基本意识与良好习惯。另外，教师还可以采用自导自演自创编情景的方式，将园区区域活动中涉及的一些细节性、易被忽视的、难以解决的安全问题适当融入，并就一些应对技巧灵活渗透，适时提示，帮助幼儿慢慢积累安全经验，渐渐形成自护意识。

二、利用身边资源，积累幼儿的安全自护经验

很多安全自护知识的形成，能力的形成，都离不开生活经验的累加，为了确保 “小厨房” 区域活动实践中所蕴含的自护知识获得深刻学习、自护经验得到充分积累、自护能力得到全面提升，教师更应该充分发挥、利用好身边的各类资源，使 “小厨房” 区域活动更为直观、形象、鲜活，具有可操作性，凸显出实践性。一是加强对家长资源的利用。动员有条件的家长进入区域活动内，在家亲子互动中指导幼儿学习择菜、洗菜、切菜等简单的厨房操作工作，完成自己分配的任务，对于存在的问题、暴露的不足等及时与孩子交流、分析、指导，让幼儿在看一看、学一学、做一做中获得更多锻炼，积累更多经验。二是加强对视频资源的利用。可以借助视频、动画、电影等，将巧虎安全视频、儿童安全视频等视频资源融入 “小厨房” 区域活动，使厨房中存在的危险、可能遇到的危险、对于危险的应对等直观展示，鼓励幼儿在更为深刻的认识与理解。三是加强对绘本资源的利用，将与厨房中安全自护内容相关的绘本融入区域活动内，让幼儿早阅读《顶顶本领能随便进厨房》、《厨房里的魔法》、《熊婆婆的厨房乱糟糟》等绘本中获得对于安全的重视。

三、巧用丰富活动，增强幼儿的安全自护能力

针对不同幼儿在 “小厨房” 区域活动中的参与、表现、实践情况，教师可以适时融入一些定位精准、目标明确、内涵丰富的教育与培养活动，将基本理论与实践应用结合起来，督促幼儿在学习中自行与培养间区域活动之中应该注意的安全问题，并结合所掌握的安全知识灵活适应。一是按照由浅入深的原则，设定递进式培养目标，让幼儿在分层达标中提升其安全自护能力。例如，针对不同标准、不同要求、不同形式的区域活动，教师设定出对应的活动目标：（1）认识简单的安全标识，学会正确、安全地使用厨房基本用具；（2）尝试在观察、分析基础上发现活动中的安全隐患。（3）正确提升活动中安全避险的问题，并给出恰当的方式自主解决，在分层达标中加强幼儿可能遇到能力。二是本着由少到多的原则，增加活动难度，逐步满足幼儿的安全自护需要，让幼儿在多元实践、深度刺激中获得提升与发展。

四、结论

总之，幼儿园区域活动空间内所设置的 “小厨房”，蕴含着 “大智慧”。其既是对现实生活领域的深度拓展，又是对幼儿发展特性的现实遵从。而且，幼儿在 “小厨房” 内所遇到的诸多问题、困难、挑战、风险等，很多都是对现实生活问题的集中呈现与充分延展。同时，幼儿在 “小厨房” 内操作诸多厨具，制作诸多食物的过程中，其应对危险情况、面对安全问题的意识、能力、素养也会获得大幅提升。这一教育措施所取得的，远胜于传统说教。因此，教师在指导区域活动开展，落实区域活动教育中，应该科学构建出具有针对性、实践性、探究性的区域活动场景，并以幼儿实际为基础，融入诸多资源、素材、案例等，对幼儿实践操作中的诸多问题及时指导、科学引领，在确保 “小厨房” 作用得以最大限度发挥的基础上，激发并培养幼儿的安全自护能力，提升幼儿园安全教育实效，促进幼儿身心健康发展，带动幼儿实现认知升级。

参考文献：

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