乡村振兴背景下赤水晒醋生态包装设计研究

【摘要】乡村振兴战略是党的十九大作出的重大战略部署，也成为促进我国经济发展解决民生问题的关键举措之一。文章首先阐明了生态包装设计理念以及重要性，接着分析了赤水晒醋包装目前存在的问题，最后结合地方特色农产品包装设计案例，提出优化赤水晒醋包装设计建议。通过融入健康生态理念融入赤水晒醋包装设计，赋予包装独特识别以及文化内涵。形成一套可以循环的赤水晒醋包装产业链，对促进乡村振兴以及地域文化振兴具有现实意义。

【关键词】赤水晒醋  生态包装设计  乡村振兴  健康生态理念  

2021 年中央“十四五”规划文件中提出走中国特色社会主义乡村振兴道路，全面实施乡村振兴战略，加快农业农村现代化建设[]。重点提到质量兴农之路，绿色兴农之理，品牌强农之策，全面推进农业高质量发展[]。赤水以其独特的地缘优势和气候条件酝酿出了以茅台为首的一众酱香型白酒，配合品牌设计在全中国打响名声。赤水晒醋于2015年被列为中国国家地理标志产品，并实施地理标志产品保护政策，而仅仅被保护显然埋没了如此珍贵的人间瑰宝。本文旨在提出将健康生态理念融入赤水晒醋包装设计，打造赤水晒醋品牌影响力，推动乡村农业可持续发展。

一、文献综述

（一）乡村振兴中农产品生态包装设计的重要性

“乡村振兴的目的是实现农业强、农村美、农民富，解决城乡经济发展不平衡的问题，其中农业产业现代化发展是乡村振兴核心要素[]。在2021年中央“十四五”规划文件中明确提出了走中国特色社会主义乡村振兴道路，全面实施乡村振兴战略，加快农业农村现代化建设[]。基于全国农民合作社网络调查的数据，对农业产业发展各时期的需求进行分析。农业产业在发展初期对包装设计的需求仅次于资金投入的需求，随着农业产业的不断发展，对包装设计的需求也在不断增加，在发展成熟期对生态发展的需求最高，其次是包装设计。由此可见农产品包装在整个乡村振兴过程中的地位尤为重要，且也是许多乡镇目前面临的首要问题。而目前，大多数农产品包装仍面临缺乏美学思考，环境资源浪费，包装过度等问题，生态包装设计显得尤为重要。

（二）生态包装设计理论

包装设计是为解决人们的需要而诞生的，它能够拉近顾客与商品之间的距离，是产品的精美外衣，直接与消费者接触。人们在享受商品及其包装方式带来便利的同时，也导致了一系列的环境污染、资源浪费等问题。强调在包装设计中融入生态理念，可以平衡经济效益与社会可持续发展二者的关系，进而从源头上降低包装废弃物的数量，减少环境污染、节约能源，使得包装产业更为良性化地发展。

生态包装是指在满足基本功能的前提下，注重包装的生态性，并采用对环境污染较少且具备一定的循环再利用价值的包装形式[]。从自然角度出发便是取之自然最后回归于自然，符合环保形的周期理念。从人文角度出发便是将当地特色文化与包装结合，将产品本身融入当地环境不仅提高了产品的文化价值同时也使产品具有精神价值。生态包装设计理念与乡村振兴的策略高度契合，是乡村振兴中提升农产品价值的有效方法。

赤水晒醋背景

根据食醋行业深度报告显示，食醋作为中国传统的调味品，渗透程度不及酱油，由于口味悬殊导致四大名醋割据，在各自根据地呈主流消费，尚未出现全国化企业，目前食醋行业已经步入发展的快车道，随着食醋产品定位的丰富，自身结构的升级，食醋行业将继续保持稳定增长。不仅仅是中国，世界各地都有食用食醋的习惯，但不同地区生产的醋各具特色。在美国，食醋主要是由麦芽酿造的，具有浓郁的柠檬味，常用作腌制蔬菜；在意大利，盛行由高粱发酵酿造的黑醋，质地粘稠而醇厚、味道酸中带甜；在日本，食醋是由梅子酿成的。食醋在各国酿造方式和风味虽各不相同，但其保健作用受到了广泛认可，因其富含氨基酸、乳酸和多种有机酸，具备帮助消化、降低血压血脂的功效。

赤水晒醋是贵州省赤水市特产，是中国国家地理标志产品。其历史悠久，始于晋汉年间，为中国麸醋之典范。据史料记载，赤水先民很早就有喜食晒醋的习惯。赤水晒醋富含多种营养成分，其中蛋白质含量高达12-17%，是牛奶蛋白质含量的三倍以上。它富含人体所必须的18种氨基酸，具有增强消化功能、增强体力、增强技能免疫力和抗衰老、降血压、生血等独特功能，是一款不可多得的防病保健调味品。

赤水晒醋产品包装设计现状

醋品类的包装不像酒类包装百花齐放，大家对于食醋品类产品的包装要求较低。其一原因是大家对食醋产品细分的成熟度仍处于较低水平，伴随着消费者口味差异化和消费升级强化，食醋细分趋势会更加明显，人们会更加关注醋类产品。其二原因食醋行业具有较强的区域分布性，消费者口味差异化严重，品牌集中度不够，产品大多仍处于自产自销的情况，行业面临整合契机[]。

图1：曾氏晒醋和黔老翁品牌

（一）同质化严重，文化特征缺失

如图1所示，通过比对市面上已有赤水晒醋品牌：曾氏晒醋、黔老翁，不难发现他们的品牌特征薄弱，没有识别度。他们都采用的是传统的玻璃瓶和塑料瓶，造型与市面上的其他瓶型相似。从视觉元素上看，产品的设计感较弱，相似度较高，多为正在劳作的人物图案或者劳动场景搭配红色印章体现年代感。文字排版与图案生硬堆砌，杂乱无章，容易让人产生审美疲劳。赤水市被誉为“中国最美丽的地方”，拥有五十多种非遗项目，自然资源与生态资源更是数不胜数。该地方的产品应当具有当地特色，体现风土人情。

资源浪费 ，难回收

通过调研市场上的赤水晒醋包装类型，占比最多的就是纸质外包装加上玻璃瓶。当前市场上市大多只注重产品的保护和运输等基础功能，缺乏考虑其在实用阶段和废气回收阶段所造成的资源浪费和环境污染，忽视了包装本身的生态价值，以及包装作为传播媒介的生态意识价值。

乡村振兴背景下赤水晒醋产品生态包装设计策略

《荀子·天论》中"万物各得其和以生，各得其养以成"的哲学命题，深刻阐释了人与自然协同共生的生态伦理内核。所谓"健康生态理念"，其内涵具有多维延展性：从个体维度观之，涵盖人类生理机能稳态与心理认知系统的良性互动；从环境维度析之，强调自然生态系统物质循环与能量流动的动态平衡；而从系统论视角审视，则指向由人类社群、自然环境与社会结构耦合而成的复合生态系统之可持续演进机制。这一理念突破了传统"人类中心主义"与"生态中心主义"的二元对立框架，在"天人合一"的东方生态智慧基础上，构建起涵盖生命支持、环境承载与社会发展三重维度的系统性理论范式[]。因此在乡村振兴背景下的赤水晒醋生态包装设计需要与赤水当地的自然条件结合，与当地的社会发展结合，在保护环境；促进经济循环发展的同时也能让消费者感受到赤水文化。

突出健康理念，提高品牌辨识度

生态健康是一个多维复合概念，其内涵不仅涵盖自然生态系统物质-能量交换的动态平衡与可持续性，同时涉及人类作为生态位主体在生理代谢、免疫调节等层面的健康福祉。从系统论视角看，二者通过“环境-人体”交互界面形成耦合机制，共同构成生态健康研究的核心范式。在设计包装的时候应该考虑到突出产品本身的健康理念，以此作为提高品牌辨识度的方法之一。

例如，美国Bragg苹果醋就是极简设计与健康宣言的典型代表。如图2所示，他的产品包装仅用黑白两色，标签印有“Raw-Unfiltered”（天然未过滤），“Unpasteurized”(未经过巴氏消毒的)强调产品的原生态。在瓶身上，无复杂图案，仅以粗体英文LOGO+健康宣言为核心，风格简约却极具冲击力。

图2：美国Bragg苹果醋

在考虑赤水晒醋生态包装的时候，可以考虑到：赤水晒醋采用传统手工酿造技艺，这种工艺不仅保持了醋的原始风味，还赋予了它独特的健康价值。赤水晒醋采用纯天然中草药的秘制配方具有清热解毒、降脂降压、消除疲劳、软化血管、美容养颜、调节人体血液酸碱平衡、减少胆固醇堆积等功效，这是它区别于其他醋品牌的有力竞争力。因此在生态包装设计中应当突出产品的健康这一关键要点，使消费者能够迅速捕捉这一关键信息，充分阅读其功效，提高品牌辨识度。

基于产品生命周期，选择生态环保材料

在材料使用方面，从包装全生命周期进行考虑： 生产降污染、运输减损耗、使用要健康、废弃易回收。

如图3所示，德国“Bio-Lutions”农业废料包装，德国“Bio-Lutions”成立于2013年，专注于利用农业废弃物开发可降解包装材料。其核心技术是通过物理和机械方法将植物纤维（如甘蔗渣、稻草、香蕉茎等）转化为无需化学粘合剂的包装材料。公司以“零废弃、零污染”为理念，致力于解决塑料污染问题，其产品已通过欧盟EN 13432可堆肥认证。其与印度农业大邦合作，利用甘蔗渣生产外卖餐盒，替代塑料制品，年消耗废料超5万吨。在欧洲为德国有机超市“Alnatura”提供可堆肥蔬果包装盒，减少塑料使用量30%

图3：德国“Bio-Lutions”农业废料包装

在赤水，得天独厚的自然环境让它拥有许多“头衔”，其中之一便是“竹子之乡”。2023年3月，赤水市与联想集团共同打造全国首个“以竹为塑”绿色示范点，成为联想集团产品纤维包装原料地。竹子作为速生，可降解的生物质材料，是塑料的重要替代品，为人类减少塑料污染提供了有效探索。“以竹带塑”真正实现了将生态优势转换为了经济优势，完美契合乡村振兴的理念。赤水市本身拥有竹编这项非遗技艺，将竹编样式作为赤水晒醋产品的外包装不仅能强化消费者对于赤水竹乡这一城市IP的概念，还能延长竹产业链促进产业多元化发展。

在包装外观方面，生态包装的设计还能充分利用竹纤维材料的自然纹理和可塑性，通过独特的编织技艺和富有特色的少数民族图案，为包装袋来独特的美学效果和文化价值[]。如图2所示非遗竹编与现代设计美学相结合能碰撞出不一样的火花，这是生态包装上的创新。丰富的编织技法和产品结合使其不仅作为功能性容器存在，更是非遗活态创新传承的新出路。其构造均采用可回收的竹纤维材料，不仅彰显环保理念，还赋予了产品美学韵味与触觉体验，真正体现了取之于自然又回归于自然的生态健康理念。

图四：赤水竹编

基于独特的地域文化，赋予新的生命力

在乡村振兴战略驱动下，地域文化不仅是乡村发展的精神内核，更是农产品实现差异化竞争的核心资源。设计师可以通过传统工艺；自然景观；民族图腾中提取文化基因，进行现代转移。

案例如图五所示，作为客家文化的核心发源地与聚居区，江西赣州在生态包装设计中深度践行文化传承与可持续发展理念。设计团队以赣南客家围屋的建筑形态为原型，采用本土竹编非遗技艺打造包装容器——篓筐式结构既还原围屋的环形防御特征，又通过竹篾提梁优化便携性；材料选择上，充分发挥江西竹材高韧性、抗压强的物理特性，在运输过程中有效抵御外力冲击，确保内装物安全。这一设计将客家建筑智慧与生态材料性能相结合，既以视觉符号唤醒族群文化记忆，又以可降解竹材替代塑料包装，实现文化延续与环境保护的双重价值。

图五：江西赣州脐橙包装设计

赤水是中国竹乡，其中的竹编技艺是中国非物质文化遗产，竹编的样式层出不穷给予赤水晒醋的视觉要素更多的可能性。因为独特的生态条件，赤水晒醋经过三年晾晒形成了独特的风味。时间酝酿的不仅是赤水晒醋，更是长久以来赤水人民勤勤恳恳的工匠基因，传承的是生生不息的民族精神。因此在品牌设计中可体现时间这一概念来强化情感。赤水市有苗族聚居的民族村，苗族本身就具有非常之多可以挖掘的民族符号例如苗族银饰、苗族蜡染、万字纹、刻道歌、天地纹等等。将这些苗族符号进行提炼与创新设计，以多层次的设计表现手法将这些元素进行编码转译，传达多元的视觉呈现。将赤水晒醋产品包装设计与非遗文化元素有机融合，才能将产品融入环境，实现真正与自然和谐统一。不仅促进经济效益，还能实现非遗文化的创新转化与活态传承。

结语

在乡村振兴战略驱动下，农产品包装设计已成为推动农业产业现代化转型的关键抓手。随着食醋消费市场的分级化趋势与全球环保议题的深化，生态理念正逐步重构消费价值取向。赤水晒醋作为地理标志产品，亟需通过生态包装设计与乡村振兴战略形成协同效应。基于赤水市“中国竹乡”的资源禀赋与苗族文化基因，设计可聚焦两大维度：其一，以竹纤维、可降解复合材料替代传统塑料与玻璃，构建“竹材种植—非遗竹编加工—包装生产”的闭环产业链，既降低环境负荷，又激活地方竹产业经济；其二，通过符号学方法提取苗族蜡染纹样、赤水丹霞地貌等地域文化编码，将其转译为现代视觉语言（如几何化图腾、渐变色彩系统），使包装成为“赤水故事”的叙事载体。消费者在使用过程中，既能通过触觉（竹编纹理）与视觉（文化符号）感知在地文化认同，又能因参与绿色消费行为而产生环保贡献的自我实现感。这种“生态价值—文化价值—经济价值”的耦合机制，将为乡村振兴提供可持续的内生动力。

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