经典古方甘麦大枣汤实验论证及生产工艺

摘要：选选取道地药材以浮小麦、甘草、大枣为主要原料制成的。其作用机理为浮小麦：治疗阳虚自汗、阴虚盗汗，骨蒸劳热、阴虚发热；甘草：补益心脾，多用于治疗少气乏力以及妇女脏燥；大枣：补脾益气、甘润 缓急、养血安神。三药合用，甘润平补，养心调肝，使心气充，阴液足，肝气和，则脏躁诸症自可解除，共奏益气健脾、养心安神之功效，能调节人体阴阳，达到阴平阳秘、精神乃治的目的。实验表明：表1小鼠中央区停留时间延长，边缘区停留时间缩短，焦虑缓解。表2小鼠进出次数增多、明箱停留时间增多，表明甘麦大枣汤有焦虑缓解的效果表3小鼠游泳不动时间及悬尾不动时间均有所减少，表明甘麦大枣汤有焦虑缓解的效果。结论：减少小鼠静止不动的时间；有效增加小鼠活动效率，减少滞留时间。根据检测结果，对小鼠具有抗焦虑、抗抑郁作用。综述：甘麦大枣汤具有抗焦虑、抗抑郁作用。制备方法具体包括以下步骤：(1)原料预处理；(2)提取；(3)酶解；(4)浓缩离心；(5)调节pH后静置离心，收集上清液三；(6)调味定容后灌装、灭菌、包装，得到所述甘麦大枣汤。用酶解的方式解决本产品的澄清问题，保留煎煮液中的有效成分，提高产品的稳定性及品质，使消费者具有较好的感官体验。同时本产品口味良好，饮用方便，无依赖性，无毒性，便于携带、储存、运输，促进了该经典配方的推广。

关键词：甘麦大枣汤、抗焦虑、抗抑郁、生产工艺

中图分类号：R28

医圣张仲景《金匮要略》：妇人脏躁喜悲伤欲哭，象如神灵所作，数欠伸，甘麦大枣汤主之。配方：甘草三两（9克），小麦一升（15克），大枣十枚；水煎服。功用：具有和急缓急、养心安神、补脾气的功效。主要治疗妇人脏躁，表现为精神恍惚，常悲伤欲哭，不能自主，心中烦乱，睡眠不安，甚者言行失常，呵欠频作，舌淡红苔少，脉细微数。现在临床多用于治疗癔病，更年期综合征，神经衰弱，小儿夜啼等属心阴不足，肝气失和者。

1 甘麦大枣汤原料作用

1.1 浮小麦

有固表止汗，益气，除热的作用，可以用于气虚，肺卫不固所致的自汗，或者忧思过度，劳伤心脾，心不敛营，或者肾阴不足，阴虚火旺所致的盗汗，对于经常烦躁不安、神经衰弱、更年期综合症、失眠等都有一定的缓解作用。

1.2 甘草

甘草治疗抑郁症应用广泛，在改善动物行为学和生化指标上都有良好的疗效，其机制为甘草总黄酮以及甘草昔为主要的活性物质，甘草主要抗抑郁机制涉及调节单胺类递质及其受体;调节肾上腺（HPA)轴;抗自由基;保护神经元细胞;抗炎症细胞因子等作用,改善睡眠、调节免疫、明显改善抑郁症状。

1.3 大枣

红枣可以缓解心情躁郁不安。女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣、甘草、浮小麦同用，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。用于气血津液不足、心悸、失眠；用于妇女更年期烦躁、易怒症状。

2 配方与功效

2.1方义

脏躁一证是指五脏功能失调所致。本方所治证系因忧思过度，心阴受损，肝气失和所致。心阴不足，心失所养，则精神恍惚，睡眠不安，心中烦乱;肝气失和，疏泄失常，则悲伤欲哭，不能自主，或言行妄为。治宜养心安神，和中缓急。方中小麦为君药，养心阴，益心气，安心神，除烦热。甘草补益心气，和中缓急(肝)，为臣药。大枣甘平质润，益气和中，润燥缓急，为佐使药。

2.2功效

2.2.1改善失眠健忘

甘麦大枣汤甘润平补，养心调肝补肾，使气血充足，脏器调和，失眠健忘的症状则可缓解。一般年纪大、压力大、失眠，不寐，睡眠欠佳、多梦，中医上认为脏器功能失调引起的，甘草可以调补脾肺，小麦养肾，大枣养胃，补气血。

2.2.2、缓解咳嗽

使用甘麦大枣汤可以帮助缓解咳嗽。甘草为多年生草本植物，性味甘平，润肺止咳。感冒咳嗽头痛，都可以喝甘麦大枣汤，具有清热解毒，止咳祛痰。

2.2.3、调理更年期症状

甘麦大枣汤有助于调理更年期症状。气血不足，心烦意乱，精神抑郁，坐卧不安等等，常见于更年期的女性，服用具有调补气血，能够有效的帮助缓解调理更年期症状。

3 实验结论

3.1 对焦虑模型小鼠旷场实验

表1 对焦虑模型小鼠旷场实验影响

在本实验条件下，中央区停留时间延长，边缘区停留时间缩短，焦虑缓解。

3.2小鼠明暗箱实验

表2对焦虑模型小鼠明暗箱实验的影响

结果见表2，小鼠进出次数增多、明箱停留时间增多，表明甘麦大枣汤有焦虑缓解的效果。

   3.3强迫游泳不动时间及悬尾不动时间对比

   表3对抑郁模型小鼠强迫游泳及悬尾不动时间不动时间影响

在本实验条件下，小鼠游泳不动时间及悬尾不动时间均有所减少，表明甘麦大枣汤有焦虑缓解的效果。

4 结果分析

在本次实验条件下，甘麦大枣汤对于模型状态下小鼠的焦虑和抑郁具有缓解作用。

5生产工艺

5.1制备方法

(1)原料预处理：将浮小麦、甘草和大枣筛选除去杂质后称重，然后洗净备用；

(2)提取：将预处理后的浮小麦、甘草和大枣加8倍水浸泡0.5-1h后煎煮0.5-1h，然后经80-200目筛过滤，得到滤液，再向滤渣中加6倍水再次煎煮0 .5-1h后经80-200目筛过滤，合并两次滤液，得到提取液；

(3)酶解：向所述提取液中加入酶搅拌均匀，然后进行酶解，再将酶解产物进行离心，收集上清液一；

(4)浓缩：将所述上清液一减压浓缩至所述甘麦大枣汤体积的80％，自然冷却至室温，再冷藏静置24h后离心，得到上清液二；

(5)向所述上清液二中滴加碳酸氢钠调节pH至7-7 .5，静置离心，收集上清液三；

(6)向所述上清液三中加入甜味剂调味，并定容，然后进行灌装、灭菌、包装，得到所述甘麦大枣汤。

5.2 .根据权利要求5.1所述的一种甘麦大枣汤的制备方法，其特征在于，所述浮小麦、甘草、大枣、酶和甜味剂的重量比为(15-30)：(2-10)：(2-15)：(0.5-1.0)：(0.5-5)。

5.3 .根据权利要求5.2所述的一种甘麦大枣汤的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述合并滤液后还包括一次浓缩：将合并后的滤液减压浓缩至61℃下相对密度为1.038±0.005的浓缩滤液,冷却至室温。

5.4 .根据权利要求5.2所述的一种甘麦大枣汤的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述酶为提取酶和耐高温α-淀粉酶质量比为1:1的混合酶；

所述提取酶为纤维素酶、果胶酶和β-葡聚糖酶的混合酶，且所述纤维素酶、果胶酶和β-葡聚糖酶的质量比为40:30:9。

5.5 .根据权利要求5.3所述的一种甘麦大枣汤的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述酶解温度为50℃，酶解时间为2‑5h；或，所述酶解温度为室温，酶解时间为12-24h。

5.6 .根据权利要求5.2所述的一种甘麦大枣汤的制备方法，其特征在于，步骤(6)中所述甜味剂包括三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、木糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇和赤藓糖醇中的一种或几种。

5.7 .根据权利要求5.1所述的一种甘麦大枣汤的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述减压浓缩温度为65-80℃，真空度为0.08-0.09MPa。

5.8 .根据权利要求5.1所述的一种甘麦大枣汤的制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述静置时间为3-6h；所述静置离心后还包括过筛，且所述过筛为过100-300目筛。

5.9 .根据权利要求5.1-5.8任一所述的一种甘麦大枣汤的制备方法，其特征在于，步骤(3)-(5)中所述离心速度为4000r/min；离心时间为30min。

5.10 .根据权利要求5.1所述的一种甘麦大枣汤的制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述灭菌为高压灭菌；且所述灭菌温度为105℃，灭菌时间为30min，灭菌压力为0.1Mpa。

6 小结

选取道地药材以浮小麦、甘草、大枣为主要原料制成的。其作用机理为浮小麦：治疗阳虚自汗、阴虚盗汗，骨蒸劳热、阴虚发热；甘草：补益心脾，多用于治疗少气乏力以及妇女脏燥；大枣：补脾益气、甘润 缓急、养血安神。三味合用，甘润平补，养心调肝，使心气充，阴液足，肝气和，则脏躁诸症自可解除，共奏益气健脾、养心安神之功效，能调节人体阴阳，达到阴平阳秘、精神乃治的目的。实验表明：表1小鼠中央区停留时间延长，边缘区停留时间缩短，焦虑缓解。表2小鼠进出次数增多、明箱停留时间增多，表明甘麦大枣汤有焦虑缓解的效果表3小鼠游泳不动时间及悬尾不动时间均有所减少，表明甘麦大枣汤有焦虑缓解的效果。结论：减少小鼠静止不动的时间；有效增加小鼠活动效率，减少滞留时间。根据检测结果，对小鼠具有抗焦虑、抗抑郁作用。综述：甘麦大枣汤具有抗焦虑、抗抑郁作用。制备方法具体包括以下步骤：(1)原料预处理；(2)提取；(3)酶解；(4)浓缩离心；(5)调节pH后静置离心，收集上清液三；(6)调味定容后灌装、灭菌、包装，得到所述甘麦大枣汤。用酶解的方式解决本产品的澄清问题，保留煎煮液中的有效成分，提高产品的稳定性及品质，使消费者具有较好的感官体验。同时本产品口味良好，饮用方便，无依赖性，无毒性，便于携带、储存、运输，促进了该经典古方的推广。

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