人类对细菌和真菌的利用》与沉浸式教学

摘要 初中生物是一门抽象与现实，科学前言与生活实践相融合的学科，许多科学知识无法在课堂环境中直观呈现，因此创设科学探究的氛围，营造沉浸式学习场景，有助于开启学生的思维奇遇。本文以“人类对细菌和真菌的利用”一节为例，对沉浸式教学设计开展实践研究。

关键词：初中生物 沉浸式教学 教学设计

1 沉浸式教学

“沉浸式”一词经常出现于各类活动项目中，为参与者提供完全沉浸其中的体验，使参与者获得一种置身于虚拟世界之中、接近真实的体验感。沉浸式教学探索通过情境模拟、体验等方式，激发学生学习兴趣，增强课堂互动性，打造体验式、生活化课堂。

2 沉浸式教学在教学设计中的应用

初中阶段的生物知识大多与学生自身及生活联系密切，新课标教材在内容编排上倡导探究性学习、注重与现实生活的联系，生物学科有些是过程性的知识，单纯上课讲述，学生是无法观察到生命过程，无法理解现象是如何发生的，因此可以通过课前安排与学习有关的小任务、课上呈现结果，以及设置相关的生活场景和实例的新课导入方式，引导学生沉浸式思考和探索，更有助于发散学生思维，提升教学效果。下面以人教版《生物学》八年级上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》一节为例，对沉浸式教学设计开展实践研究。

2.1沉浸式教学与教学目标

在知识方面，本节教学一方面试图通过让学生现场观察酵母菌发酵实验，能够解释出为何能利用酵母菌发酵制作馒头、酒等食品，并举例说出发酵技术在其他食品制作中的应用。二是通过亲自体验保存食品，说明食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品。在沉浸式体验过程中领悟教材中的知识。

在能力方面，通过完成课前小任务“寻找生活中的发酵食品”及“米酒DIY和保存”，能够在亲身体验过程中提高综合实践能力，掌握运用知识解决问题的操作技能。

在情感态度与价值观方面，通过“做一做”“看一看”“闻一闻”这些沉浸式的实践活动，确立严谨求实的科学态度，树立食品安全意识，乐于探索生命的奥秘。

2.2沉浸式教学与课下延展

课下延展包括课前与课后两部分，《人类对细菌和真菌的利用》一节主要讲述细菌、真菌与食品的制作和保存两部分内容。通过前期学习，学生已经了解了细菌和真菌会引发动植物疾病，那如何引导学生思考细菌和真菌也可以为人类所用，辩证的看待细菌和真菌与人类的关系呢？可以课前进行铺垫。通过布置课前“拍一拍”活动，让学生利用周末时间随手拍下生活中的发酵食品，通过沉浸式走访超市、查看厨房，潜移默化的构建知识与生活之间的联系，将学习延展到课下。

课后，学生具有了一定的知识储备，由于时间空间等因素的限制，对于一些无法在课堂上进行的内容，可以延展至课下，例如，利用周末时间参观发酵食品加工厂，沉浸式体验发酵技术在生产实践中的应用，可以实现课堂教学难以达成的课程目标。

2.3 沉浸式教学与课堂导入

课堂导入环节，老师提前准备日常生活最常见的发酵食物-馒头，让学生在课上一起吃馒头，通过多种感官刺激，营造沉浸式学习的课堂氛围，学生通过品尝两种不同的馒头，观看两种不同的制作过程，思考原因是什么，这样学生可以从多方位认识发酵食品，揭开细菌、真菌这一类微生物原本高深莫测的面纱，降低学习难度。

2.4沉浸式教学与教学重难点

本节教学重难点包括细菌真菌在食品制作、食品保存中的应用，食品制作方面，学生通过亲自体验制作米酒，把从教材中汲取的理论知识应用于生产实践，这对生活经验较少的初中生是有难度的，可以借助网络等渠道获取技术指导，提高解决问题和动手实践的能力，同时也在沉浸式体验过程中降低了学习难度，加深了对于重难点的理解。食品保存方面，学生虽然每天都与食品接触，但若将每种食品与保存原理对应起来，需要将扎实的理论与实物相结合，在沉浸式调查收集过程中，提高观察意识，并对常见食品保存方法进行归纳。

3 教学准备

（一）学生课前收集生活中常见的发酵食品。

（二）学生课前拍摄常见的食品保存方法。

（三）师生各自制作米酒。

（四）老师准备发酵实验材料。

（五）老师课前准备没发酵和发酵的两种馒头，上课提供给学生对比观察及品尝。

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4 教学流程图

5 教学过程

导入新课：“老班请你吃馒头”老师提前制作没有加酵母和加入酵母的两种馒头。它们都用到了小麦面粉和水两种原料，但是为什么一种硬、一种软呢？软馒头中加入了一种神奇的粉末？是什么呢？

学生认真思考，并积极回答老师提出的问题——酵母。利用问题，激发兴趣。

展示学习内容：（一）细菌和真菌与食品的制作； （二）细菌和真菌与食品的保存。

1.发酵现象

（1）做一做：提供实验材料，引导学生通过自主学习，完成发酵现象的实验操作。

（2）看一看：观察老师课前做好的实验装置现象。

（3）闻一闻：取下气球，闻一闻瓶中的气味。

（4）引导学生总结发酵现象。

2.生活中的发酵食品

（1）播放学生拍摄的寻找发酵食品的食品，带领学生认识生活中的发酵食品。

（2）通过游戏检查掌握情况。

3.自主学习—游戏检测：菌种对对碰

利用信息技术，设计游戏答题的环节，引导学生自主学习每种发酵食品用到哪种菌种。

小组合作完成实验装置；看一看：有气泡；闻一闻：有酒味。

拍一拍：找一找生活中有哪些发酵食品。

自主学习教材：每种发酵食品用到的细菌真菌是哪类。

体验与分享。直观认识发酵。学会制作米酒的原理及步骤。

4.细菌、真菌与食品保存

（1）温故而知新。复习细菌和真菌的生长需要哪些条件。（2）囊中取物。从实际的食品包装出发，引导学生讲解食品的保存方法。（3）总结不同的保存方法依据的原理。学生认真观察，并积极思考讨论，认识各种保存方法的原理结构。

6 教学反思

本节课能够实现信息技术与教学目标整合，生物学新课程标准倡导面向全体学生、提高学生的生物科学素养、倡导探究性学习的课程理念，对学生的科学素养及能力提升提出新的要求，本节课的设计围绕教学目标进行，从课前制作米酒、保存米酒及拍摄视频，到课上实验操作，都是通过为学生创造沉浸式学习氛围，在老师的引导下，学生自主学习和探究的过程，学生通过自己学习及动手制作米酒，在过程中培养综合实践能力和信息处理能力。

同时本节课利用信息技术，创设小组及同学PK环节，既提升了学生的学习兴趣，又及时对所学知识进行巩固提升。

现代化的课程不仅要呈现本学科的知识，更是要着眼于学生的全面发展，通过课堂上的米酒分享环节和观看学生午餐光盘行动的记录视频，学生自主讨论、总结提升，在收获知识的同时达到德育的目的。

参考文献

[1]李娘辉,唐田.生物教学与学业评价[M].广东:广东教育出版社,2005.

[2]信息技术与学科教学整合研究——信息技术与学生学习方式的转变[M].北京:首都师范大学出版社,2005.

[3]刘大椿.科学哲学通论[M].北京:中国人民大学出版社,1998. 

作者简介：高敏（1989.4-），女，汉，广东深圳，深圳市福田区红岭中学园岭初中部，硕士研究生，中学一级教师，研究方向：初中生物。