探讨幼儿园开展食育活动的方法与手段

摘要：拥有健康的身体是进行一切活动的前提，对幼儿来说，合理饮食是高效学习及健康成长的基础。因此，幼儿教师应提高对食育活动的重视程度，借助有效方法强化幼儿对食物的认识，让幼儿进一步掌握科学饮食知识，帮助幼儿改掉挑食、偏食等不良饮食习惯，养成良好的就餐礼仪。

关键词：幼儿园；食育活动；教学策略

幼儿的身心健康发展与其饮食习惯有着紧密的联系，而食育是一种以食物为根本的幼儿教育方法，对幼儿良好饮食习惯的形成起着至关重要的作用。幼儿园作为对幼儿进行食育的重要场所，应帮助幼儿纠正不良的饮食习惯，使幼儿实现饮食均衡，助力幼儿健康成长。文章探讨了幼儿园开展食育活动的方法与手段，以期优化教学方法，使食育活动的价值得到充分展现。

一、融入饮食文化，激发学习热情

我国有着博大精深的饮食文化，其中包含众多趣味性的传说及故事。幼儿教师在开展食育活动时，可在其中渗透符合幼儿认知规律的饮食文化，将其当作食育的切入点，扩充教学材料。《3~6岁儿童学习与发展指南》清晰提出，幼儿学习应通过亲自动手操作，利用游戏和每日活动完成学习目标，以此实现在“做中学”“玩中学”“生活中学”，进而达成寓教于乐的目标。鉴于此，教师可在传统节日活动中为幼儿介绍与节日相关的食物知识及故事，也可借助多媒体设备呈现相应节日的食物动画视频，还可组织幼儿参与节日饮食游戏活动，借助这种方式提高幼儿对节日饮食文化的认识，激发幼儿对节日饮食文化的学习积极性。例如，在中秋佳节来临之际，教师可安排“制作月饼”的实践活动，并鼓励幼儿参与。在制作月饼期间，教师可为幼儿介绍与中秋节有关的故事和吃月饼这一习俗的由来，促使幼儿对该习俗形成初步认识。接着，教师可设计小任务，如让幼儿说一说自己做月饼时的真实感受，或者让幼儿总结出做月饼所需的材料、月饼口味、制作环节等。最后，教师可带领幼儿亲自品尝自己及其他幼儿制作的月饼，并采用投票的方式选出其中最美味的月饼，对其进行及时表扬及鼓励，为下次实践活动的高效开展奠定坚实基础。这样的教学一方面可提高幼儿对食物的探索欲望，另一方面可使幼儿累积一定的知识储备，强化幼儿的文化素养。

二、开设种植课程，培育美好品德

幼儿园食育不单是要让幼儿掌握相关饮食知识，还要让他们了解膳食均衡对健康成长的重要性，懂得食物来之不易，形成珍惜粮食的意识及习惯。为此，教师可借助食材种植活动，让幼儿亲手参与种植环节，从中感受粮食种植的不易，了解农民种植作物的艰辛，进而有意识地改掉浪费粮食、挑食等不良的饮食习惯，促进身体健康发育。在食材种植过程中，教师应选择种植成功率较高的种子，并在确保幼儿安全的前提下，让其动手完成挖坑、种植、浇水、施肥等活动。活动结束后，教师还应时常带领幼儿来到种植区进行观察，了解植物生长的整个环节，并做好浇水、施肥等后期养护工作。等到作物丰收时，教师可鼓励幼儿自己动手采摘，并将其送到食堂厨师手中，完成食物烹饪。当幼儿吃到自己种植的食物后，将获得前所未有的成就感，这会让他们在日常就餐时能够更加珍惜粮食，达成食育的目标。

三、践行餐桌礼仪，养成文明举止

餐桌礼仪属于食育的核心内容，文明的餐桌礼仪能让幼儿养成良好的饮食习惯，塑造文明礼貌的个人形象。为此，教师应借助食育礼仪课程，为幼儿讲解一些文明饮食知识、餐桌礼仪等。比如，幼儿在拿取餐具时应轻拿轻放，不要影响他人；取餐过程中应“吃多少取多少”，避免浪费食物；就餐期间勿随意交流，应一手扶着碗，一手拿餐具，防止食物掉到桌子或地面；在打喷嚏时，不可对着人或食物，这是一种极其不礼貌的行为；就餐过程中要细嚼慢咽，尽可能不发出声音，注意文明用餐；就餐结束后，应将餐具放到指定位置，桌椅归位，并第一时间漱口及洗手等。这些餐桌礼仪可以为幼儿食育课程的进一步深入奠定良好基础。除专门的食育礼仪课程外，幼儿园的点心与午餐环节同样是帮助幼儿形成用餐礼仪的好机会。就餐之前，教师可为幼儿提供干净的餐盘，用于放置食物及餐具，随后组织幼儿排队洗手、擦手，并鼓励其自行放置好餐具，拿取食物。就餐时，教师应起到带头作用，通过示范良好的礼仪习惯，让幼儿潜移默化地受到积极影响，形成专心用餐、文明饮食的习惯。

四、运用游戏策略，推进食育进程

学龄前儿童有着活泼好动、好奇心强的特点，游戏作为幼儿极为感兴趣的活动形式，将其运用到食育活动中来，幼儿更易接受。为此，教师应将游戏作为食育活动的切入点，以提高幼儿的学习欲望，达到预期的教学效果。第一，教师可以组织有关饮食文化知识的游戏活动，并为幼儿提供小玩具作为奖励，借此增强幼儿主动参与游戏的欲望。在游戏过程中，教师可将全班幼儿平均分为若干小组，引导他们以小组为单位参与游戏，并针对知识内容进行交流及探讨，促使幼儿在此阶段掌握更多的饮食文化知识。当活动结束后，教师还应给予积极参与游戏的幼儿鼓励及表扬，让他们从中获得成就感，为后续的主动参与奠定良好基础。第二，教师可以组织美食烹饪游戏活动。我国地域辽阔且是一个多民族国家，各地区及各民族均拥有独具特色的美食及饮食文化。为了让幼儿初步了解各地的饮食习惯，教师可组织幼儿参与具有民族特色的美食烹饪活动。考虑到安全因素，此活动可邀请家长与幼儿共同进行。教师可先让幼儿挑选出自己最喜爱的菜品或小吃作为制作对象，并在家长的帮助下，在相应时间内完成食物制作。最后，家长、教师及幼儿可共同从所有食物中评选出大家最喜爱的食物进行奖励及表扬。此活动不但可拉近亲子关系，还可让幼儿感受到美食制作带来的成就感，做到理解并尊重他人的饮食习惯。

幼儿园食育活动对幼儿的成长来说尤为关键，可促进幼儿身心健康发展，助力其形成良好的饮食习惯，养成文明就餐礼仪。基于此，从事学前教育的一线工作者必须加大对食育的重视力度，借助灵活多样的教学方法与手段，凭借均衡营养、种植课程、饮食礼仪等丰富的食育活动内容，帮助幼儿建立起正确的饮食观念，形成健康的生活方式。

参考文献

[1]张家辉.乡镇幼儿园食育实施现状研究[D].漳州:闽南师范大学,2023．

[2]吐尔逊古丽·赛开,陈荣荣.大食物观融入幼儿园食育教育的实践路径[J].中国食品,2023(2):64-66.