小学烹饪与饮食课程的教育价值及教学策略探索

【摘要】：通过对小学生进行感恩、自我保护以及加强对饮食文化的理解，可以有效地提高小学生的生活质量。小学烹饪与饮食课程可以利用情境创设、生活化策略以及家校合作等方法来进行教学，健全评价制度，从而提高学生在家务技能等方面的劳动素质，以及身心的健康发展。

【关键词】：小学生；劳动教育；烹饪与饮食课程

由于我们国家的经济发展，人们的生活品质得到了很大的改善，父母们也开始关注儿童的生长发育和饮食平衡。不过由于各种原因，许多儿童会出现挑食偏食等不良的饮食行为，这不但会影响到他们的健康成长，而且还会引发多种疾病。因此，怎样才能使学生养成良好的饮食习惯，就成了一个迫切需要解决的问题。

一、中小学烹饪与饮食课程的教育价值

（一）培养学生自理能力

小学烹饪与饮食是劳动教育课程的一部分，它既可以帮助学生们通过课堂和实际操作来理解饮食文化，学会厨艺，加强学生将理论与实际相结合的能力，获得好的学习经验，同时也可以帮助解决目前学生自我保护能力差、家务劳动意识淡薄等问题。在学习与实践中，同学们可以自主地进行食品烹饪，获得基本的劳动技能和烹饪技术，把学到的知识运用到生活中去，在一定程度上提高学生的自我保护能力。

（二）加强小学生的感恩教育

在进行小学的烹饪与饮食教学活动时，学生可以通过自己的实践，对自己的父母每日为自己做饭所付出的艰辛有了深刻的理解，也明白了食品的制作是多么的艰难，由此建立起感恩的意识，其中包含对父母的辛苦付出的感恩，对大自然提供的食材的感恩，对国家保障我们的安定生活的感恩等等。

（三）增强小学生的饮食文化意识

在小学的烹饪与饮食教学中，可以使学生在接触生活、探究学习和实践中，领略到中华美食的深厚底蕴；还可以使学生通过对饮食文化有关的资料的搜集和加工，逐渐培养对中华文化的探索激情，使他们在探究式的学习中理解饮食与人类的生活及社会发展的密切关系，进而对我国不同菜系、不同地域的烹饪史有更加深刻的理解与理解。加深对中华饮食文化的认识，可以帮助学生建立起自己的文化自信，这也是小学生素质教育的一项重要内容。

二、小学烹饪与饮食教学活动开展的对策

（一）开展情境化的课堂教学

情境化教学是在新课改下产生的一种崭新的教学方式，它符合小学生的年龄特征和学习规律，可以让学生更快地投入学习活动中去。在小学烹饪与饮食课程中，老师们应该着重于解决我们生活中的实际问题。通过创设多样化的教学情境，让他们能够进行思考和探讨，让他们能够根据自己的生活经历来学习和巩固自己的厨艺和饮食习惯，从而提高他们的厨艺水平，进而丰富他们的饮食文化。

例如，在“粮食源头”的教学活动中，老师可以利用信息技术进行录像，把学生带到现实生活中去，给他们看一看，他们是如何在日常生活中成长的，也是如何饲养家畜的，并把食品加工厂的加工过程展现出来。老师还可以为同学们建立自己的种植基地和养殖基地，使他们能够在这样一个现实的生活环境中，体验到植物的种植过程、动物的饲养过程以及食品的获得过程，从而丰富他们的学习经验，提高他们的学习效率，达到教育的目的。

（二）导入生活化教学

烹饪与饮食的知识和学生们的生活息息相关，所以，老师们要将生活化的教学策略融入他们的教学活动中，使他们能够将自己所学的知识和自己的现实生活相结合，从而使他们能够将自己所学的知识应用到现实生活中去。教师要从生活的视角，指导学生对生活中常见的食物进行分类，辨别食物的变质方法，以及食物的主要营养价值。这样，才能让学生形成一个更健康的饮食习惯和科学的饮食行为。

例如，老师可以让同学们去观察他们家里常做的菜是什么，知道那些菜是怎么做的，找到关键点和关键点。同时，老师还可以指导学生注意家人的饮食习惯，并考虑自己的饮食习惯是否合理、卫生，并针对自己的不良饮食习惯，提出改善或优化的方法。老师还可以给学生安排三餐菜谱的学习任务，使他们能够以此为基础来完成自己的家务劳动。

（三）在学校与家庭的互动中进行教学合作

家庭教育在培养学生的个性、行为习惯和思维意识方面具有不可替代的作用。教师可以利用烹饪与饮食教学活动的机会，邀请父母参加家校合作，将家庭教育和学校教育结合起来，给孩子们提供一个完美、统一的家庭教育和校园教育环境，从而保证家校教育的一致性，提高教育质量。

比如，在进行烹饪教学活动的时候，老师可以让父母和同学们一起对各个区域的饮食习俗进行调查，对各个区域有什么差异的食物资源和食物结构进行分析，并介绍一些地方的美食特点等。通过对餐饮市场的调研，加深对各地区饮食文化的认识，提高小学生饮食文化素质。此外，老师还可以安排家庭成员一起做饭，让父母和同学一起在家中一起做食材的准备和处理，一起参加做饭的活动。这种规定不仅可以提高孩子们的学习积极性，而且可以增进他们的家庭成员之间的关系。

（四）健全饮食与烹饪课的考核制度

就当前的教学现状而言，许多教师只注重传授知识、技能，而忽略了对学生学习效果的评价。就烹饪与饮食的教学来说，我们觉得最重要的目标不是要让学生们做出一道色香味俱全的美食，而是要让他们在学习的过程中，加强自己的服务意识，提高自己的自理能力，提高自己的家务劳动能力。所以，在教学中，老师要健全教学评价体系，以评价为导向，加强学生对烹饪的认识，让他们对中国的饮食文化，各地的菜系的特点和风格有更深层次的了解，从而培养对中华美食的喜爱，弘扬中华的饮食文化。

比如在上课的时候，老师可以让学生们把自己做的菜拿到课堂里来。首先，让同学们讲述他们的烹饪方法，告诉他们的饮食习惯，以及他们的生活中所蕴含的文化气息。其次，可以让其他学生对自己的演讲和所做的食品做出评价，并说出他们所吃的食品与他们的现实生活有什么联系，他们在哪里吃过，这样才能更好地对他们的解释做出更好的评价。最后，老师可以对学生发言中的亮点和缺点进行评价，并将在之后的学习中需要注意的地方，以及如何改进。通过激励指导，使学生的学习积极性得到了最大程度的激发，促使他们在学习和实践中投入更多的精力，促使他们养成更加健康、合理的饮食习惯。

结语：

烹饪与饮食教学是一项与我们的生活密切相关的劳动教育，这就要求我们对与学生的生活密切相关的教学方式进行持续的研究，并对其进行情境化的教学、生活化的学习和激励性的评价，使他们在学习和实践、感悟和体验中，增强了感恩的意识，提高了他们的自我保护能力，增强了他们的文化认同感，实现了教学的预期目的，为学生的身心健康发展奠定了坚实的基础。

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