探析食品包装材料对食品安全的影响及质量控制

摘  要：食品包装是食品的重要组成部分，其材料成分和质量与食品安全有着较为紧密的联系。本文介绍了错误使用食品包装可能导致的安全问题，在此基础上从多个角度分析了食品包装材料对食品安全产生的影响。综合上述两点论述，从质量管理、责任追究、生产控制、材料确定等多个层面探讨了有效提升食品包装材料质量控制的工作策略和方式方法。希望可以为相关人士提供帮助和参考，重点把控食品包装材料，保证食品安全，促进食品包装材料行业的进步和发展。

关键词：食品包装材料；食品安全；质量控制

食品包装材料的科学使用能够有效保证食品质量，延长食品的保质期，为市场提供更加安全的食品，与消费者的身体健康有着较为紧密的联系。当食品包装材料的质量与行业标准不符或是出现破损时，将会造成外界污染，诱发食品安全问题。为了应对并解决食品包装材料方面的安全问题，相关部门和人员需要探讨食品包装材料在食品安全方面产生的影响，研究相应的解决策略，致力于提升食品安全包装材料的质量，保障食品安全。现阶段，社会大众较为关注食品安全问题。针对食品包装材料展开的一系列研究活动有着较强的现实意义。

1 错误使用食品包装造成的安全问题

食品包装材料是抵挡外界污染的重要屏障，如果未能按照食品保存要求选择更加合适的食品包装材料、食品包装材料质量较差、没有按照标准和要求使用食品包装材料时，将会引发相关的食品安全问题。塑料材料中可能存在增塑剂、双酚A等有害物质，有可能因不恰当保存或周围环境因素的异常导致上述有害物质迁移到食品中。

除此之外，塑料食品包装在生产过程中可能存在单体残留，威胁人体健康；金属材料的错误使用可能出现腐蚀和迁移问题，内涂层的老化或损坏降低了食品包装的保护作用；纸质包装材料可能存在原料污染问题，由于自身吸湿性较强的特征引发微生物滋生，出现食源性疾病；纸质包装在生产过程中可能残留化学添加剂，出现迁移现象，威胁人体健康；新型材料的环保性较强，但可降解材料的分解产物在特定条件下将会释放有害物质，纳米材料的安全性研究不足。

2 食品包装材料对食品安全产生的影响

2.1 化学成分

食品包装材料自身存在的某些化学成分可能影响食品安全，威胁人体健康。储存食品的过程中，化学成分可能在迁移或吸附作用的影响下进入食品中，或是在高温、储存、运输条件下释放，污染产品。以增塑剂为例，这是塑料食品包装中较为常见的化学成分之一，有效提升了塑料食品包装的柔韧性，使包装更加轻便耐用。使用含有增塑剂的食品包装储存脂肪类或高温食品时，增塑剂可能迁移到食品中，如果长期食用含有增塑剂的食品，将会极大影响肝脏和肾脏的功能，导致器官损伤。除此之外，为了突出食品信息，将会使用有机溶剂完成包装印刷和生产，一旦有机溶剂释放，将会引发头晕、头痛、恶心等不良反应。

2.2 机械性能

食品包装的机械性能在一定程度上影响着食品储存内部环境的稳定性和安全性，在保障食品安全方面发挥了重要作用[1]。食品包装材料的机械性能体现在强度、韧性、耐磨性等方面。生产、运输、销售过程中，食品需要面对摩擦、挤压、震动等外部压力和冲击。如果食品包装材料的机械性能较差，将无法为食品提供足够的保护，出现包装破损变形，降低食品的完整性，加剧产生外界污染的可能性。从食品保存这一角度考虑，机械性能较强的食品包装可以在最大程度上提升密封性，阻止外界水分、氧气、微生物等进入包装内部，在一定程度上有利于食品保质期的延长，降低因意外伤害导致食品受到损伤的可能。另外，硬度和韧度较强的包装材料将会提升食品外形的美观程度，提高消费者的购买欲望。

2.3 空间结构

空间结构强调食品包装的外部轮廓和内部细节。当包装材料中存在缝隙凹陷或不平整的表面时将会提高微生物滋生的可能性，成为微生物滋生和迁移的场所，增加食品安全风险。当食品包装材料的密封性较差时，外界的氧气、空气、微生物等可能从食品包装的缝隙中进入食品，造成食品污染。从透气性这一角度考虑，纸质包装等高透气性材料为微生物的渗透提供了渠道，在一定程度上加快了食品的腐败速度，不利于食品存储和运输。如果食品包装材料的表面粗糙度较高，空气中的灰尘、微生物等更加容易附着到包装表面，在温度湿度条件合适的情况下，微生物快速繁殖，影响食品安全。

3 加强食品包装材料质量控制的策略方法

3.1 优化质量管理工作

食品包装材料生产完成后，需要开展全面的质量检测工作，以相关法律法规和行业标准为基础，结合食品存储和运输的要求确定具体的检测项目，掌握食品包装材料的性能数据，判断其是否能够正常应用到食品包装中。此时，可以从拉伸强度、撕裂强度、透气性等多个角度检查食品包装材料的物理性能，确保能够应对外界压力和冲击[2]。化学性能可以从重金属含量、添加剂迁移量等入手。另外，需要关注微生物性能，采用细菌培养等手段检测细菌、霉菌、酵母菌等的总数，获得更加全面的质量数据。

3.2 落实责任追究制度

食品包装材料涉及多个责任主体。控制包装质量时，需要考虑供应链上的多个主体，明确各个主体的负责范围和工作内容，划定权责。例如，供应商需要提供生产许可证、产品检测报告、质量管理体系认证等较为全面的关键文件。有关部门应当建立从原材料采购、生产、加工、仓储、物流、销售等多个层面的责任追溯体系，强化全过程管理。一旦出现食品包装质量问题，可以根据工作记录追溯责任源头，追究责任，在解决问题的同时给予相应的惩戒措施，激发各个主体的能动性，使其主动加强管控，保证食品包装材料的质量。

3.3 加强生产过程控制

生产过程控制是提升食品包装材料安全性的重要措施。相关人员需要把握食品包装材料生产的各个环节和流程，做好工艺参数控制，确保生产线上的每一个环节符合操作规范，重点关注关键流程和工艺，提升食品包装材料质量[3]。以挤出成型这一生产环节为例，工作人员需要将温度控制在200～250℃以内，确保材料均匀熔融，有着较好的成型效果，规避高温环境下的降解现象，最大化提升食品包装材料的物理性能，增强化学性质的稳定性，相关人员也需要加强监督管理，定期检查食品包装材料生产线的情况。

3.4 合理确定包装材料

不同包装材料适用于不同食品，相关人员需要综合考虑食品包装材料的特点和食品的保存需求，选择更加科学的包装材料，充分利用食品包装材料的优势，延长食品保质期。例如，金属材料的阻隔性较好、强度较高，通常应用在罐装食品包装中，应避免使用金属材料包装酸性食品，以免影响食品口感，引发金属腐蚀和有害物质迁移，造成食品安全问题。除此之外，需要保证食品包装原材料的质量，加强原材料筛选，在源头保证食品包装材料的质量。比如，用于食品包装材料生产的聚乙烯树脂纯度应当大于99.95%，无毒无害，避免产生有害物质。

4 结语

综上所述，食品包装材料在化学成分、机械性能、空间结构等多个方面影响着食品安全。为了避免因食品包装材料问题引发的食品安全问题，需要重点关注食品包装材料，加强质量管理工作，确保食品包装材料符合标准要求。相关部门应当明确各个工作环节上岗位工作人员的职责范围，建立责任追究制度，一旦发生问题，可以快速找出根源所在，采取解决和追究措施，严格按照规章制度完成食品包装材料生产。另外，还需要根据食品种类科学确定包装材料，提升包装存储过程的稳定性。

参考文献：

[1]何东杰.食品包装材料迁移对食品安全的影响及其预防措施[J].现代食品,2024,30(12):128-130.

[2]乌达.食品包装材料对食品安全的影响及应对措施[J].食品安全导刊,2024,(29):38-40+44.

[3]石慧敏.食品包装材料安全检测中存在的主要问题研究[J].中外食品工业,2024,(18):25-27.

作者简介：齐海涛（1983-）男，汉族，黑龙江肇东人，本科，工程师，研究方向：食品质量技术。